نگهدارنده های پرکاربرد صنعت غذا و امنیت غذایی
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 373
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FOODCONG03_049
تاریخ نمایه سازی: 12 آبان 1400
چکیده مقاله:
با افزایش سطح آگاهی جامعه و توجه به مصرف غذای ایمن در جوامع امروزی، مصرف کنندگان خواهان کاهش به کارگیری افزودنی های مواد غذایی هستند بنابراین بازنگری ضوابط و قوانین مرتبط با افزودنی ها به ویژه نگهدارنده ها با توجه به تحقیقات علمی جهانی امری ضروری است. مزایای کاربرد نگهدارنده های طبیعی مانند اسانس های روغنی و عوامل آنتی اکسیدانی جهت بهبود کیفیت محصولات غذایی و افزایش ماندگاری و طول عمر محصولات غذایی اثبات شده است. نگهداری مواد غذایی با نگهدارنده هایی که سلامت و امنیت غذایی جامعه را تضمین می کنند، راهکاری موثر جهت پیشگیری از بیماری ها و ارتقاء امنیت غذایی یک جامعه محسوب می گردد. در این تحقیق به بررسی کاربرد برخی از نگهدارنده های پرکاربرد در صنعت غذا و نقش آنها در امنیت غذایی خواهیم پرداخت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آسیه حسن زاده
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی بصیر، آبیک.
سید رضا دری
دانشجوی کارشناسی، مهندسی صنایع غذایی، مرکز علمی کاربردی ایثارگران قائم (عج) پارس، تهران.