بررسی غلظت آرسنیک درفیله 8 گونه ازماهیان عرضه شده درشهرهای آمل ، بابل و ساری به روش اسپکترومتری جذب اتمی

ماهی ها به دلیل داشتن مقادیر زیادي چربی غیراشباع و کلسترول کم، بالابودن میزان هضم و جذب پروتئین؛ اهمیت زیادي در سفره غذایی دارند. با این وجود این آبزیان می توانند داراي میزان خطرناکی از بعضی فلزات باشند که ممکن است هم براي ماهی و هم براي افرادي که آنها را مصرف می کنند مخاطره آمیز باشد. آرسنیک عنصري است که می تواند باعث آلودگی خاك، آب، گیاهان و همچنین دیگر بخش هاي اکوسیسیتم و محیط زیست شود و در نهایت بر سلامت انسان تاثیر گذارد. هدف از این مطالعه جهت بررسی غلظت ارسنیک درفیله ٨ گونه ازماهیان عرضه شده درشهرهاي آمل، بابل و ساري به روش اسپکترومتري جذب اتمی می باشد. جهت بررسی میزان آرسنیک، فیله ماهیان(گیش، کوتر، بلک مارلین، حسون، شوریده، قزل آلا، فیتوفاگ و ماهی کپور معمولی) از شهرهاي آمل، بابل و ساري تهیه گردید که از هر ماهی ٣ نمونه خریداري شد و در کنار یخ به آزمایشگاه منتقل شدند.نمونه فیله ماهیان به روش مرطوب با استفاده از اسید هضم شد. به این منظور مقداري از هر نمونه به بالن ژوژه انتقال داده شد.اسید نیتریک با خلوص بالا(مرك، آلمان) به نمونه ها اضافه شد و گرم خانه گذاري شد و سپس به روش اسپکترومتري جذب اتمی اندازه گیري گردید. بر اساس نتایج بدست آمده بیشترین میزان آرسنیک در شهرستان آمل مشاهده گردید که تفاوت معناداري با سایر گروه ها نشان داد و همچنین بیشترین میزان آرسنیک در ماهی قزل آلا مشاهده گردید که تفاوت معناداري با سایر گروه ها مشاهده گردید. بر اساس این مطالعه میزان آرسنیک کمتر از حد مجاز میزان آرسینک سازمان هاي استاندارد جهانی می باشد.پس نتیجه گرفته می شود که ماهیانی که در این شهر وجود دارند از نظر میزان آرسنیک در سطح قابل قبولی قرار دارند.

کلیدواژه ها:

آرسنیک ، ماهی ، اسپکترومتری جذب اتمی ، فلزات سنگین