خشك كردن مواد غذایی: اهمیت و روش ها

خشك كردن يكي از قديمي ترين فرآيندهاي نگهداري در دسترس بشر است كه به زمان هاي ماقبل تاريخبرمي گردد. امروزه بازارهاي غذايي مواد غذايي خشك نقش مهمي در زنجيره تأمين مواد غذايي دارند. روشهايمختلف خشك كردن با مزايا و محدوديت هايي همراه است. روشهاي طبيعي و يا مصنوعي براي نگهداري ازفرآورده هاي با ارزش به كارگيري مي شود. نگراني عمده در استفاده از خشك كن هاي مصنوعي مصرف انرژي بالاآنها است اگر چه زمان خشك كردن در مقايسه با روش هاي طبيعي بسيار كوتاه تر مي باشد. مقاله حاضر روش -هاي خشك كردن براي بهبود ماندگاري مواد غذايي در صنايع غذايي را بيان مي كند.

کلیدواژه ها:

انرژی ، بازده ، خشک کردن ، مواد غذایی