ارزیابى خواص فیزیکو مکانیکى، ضد میکروبى و ریزساختارى فیلم زیست فعال کیتوزان حاوى اسانس اکالیپتوس گلوبولوس

بسته بندى ضد میکروبى نوعى بسته بندى فعال است که مهاجرت پیوسته ترکیبات ضد میکروبى به سطح ماده غذایى را فراهم مى سازد. در این پژوهش فیلم زیست فعال کیتوزان حاوى اسانس اکالیپتوس گلوبولوس (در غلظت هاى 0/5، 1 و 1/5 درصد حجمى/ حجمى) با روش قالب گیرى تولید و خواص فیزیکى، مکانیکى، میکروبى و ریزساختارى فیلم هاى مختلف مورد ارزیابى قرار گرفت. نتایج آزمون قطر هاله نشان داد بخار اسانس در ترکیب با فیلم کیتوزان در سطح 1 و 1/5 درصد اسانس قادر به کاهش دانسیته میکروبى بود. افزودن اسانس اکالیپتوس به فیلم کیتوزان در مقایسه با نمونه شاهد محتوى رطوبت، حلالیت، نفوذپذیرى به بخار آب و مقاومت به کشش را به ترتیب 41/28، 39/08، 25/36 و 27/3 درصد کاهش داد، در حالى که منجر به افزایش درصد طول فیلم در لحظه پاره شدن (65/61 درصد) و ضخامت فیلم گردید. به نظر مى رسد که خواص فیزیکى و مکانیکى فیلم هاى کیتوزان حاوى اسانس اکالیپتوس ناشى از پیوندهاى شکل گرفته بین ترکیبات موجود در اسانس و گروه هاى عاملى کیتوزان بود که در نتیجه خواص فیزیکى فیلم بهبود یافت در حالى که خواص مکانیکى فیلم کاهش پیدا کرد. تصاویر میکروسکوپ الکترونى موید نتایج به دست آمده در این پژوهش بودند. نتایج این تحقیق نشان مى دهد این مواد طبیعى آلى پتانسیل بالقوه زیادى دارند و مى توانند به عنوان بسته بندى فعال به دلیل خاصیت ضد میکروبى و فیزیکى مناسب مورد استفاده قرار گیرند.

کلیدواژه ها:

بسته بندى فعال ، اسانس اکالیپتوس گلوبولوس ، نفوذ پذیرى به بخار آب ، مقاومت به کشش