بررسی ویژگی های ریولوژیکی رب ازگیل در سه غلظت متفاوت
سال انتشار: 1396
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 617
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
HPNTAP02_215
تاریخ نمایه سازی: 26 مرداد 1397
چکیده مقاله:
درخت ازگیل نام علمی Mespilus germanica) )میوه ای است از خانواده گلسرخیان از سرده ازگیل ها((Mespillus هم خانواده با سیب،گلابی،به،زالزالک و گلابی وحشی. میوه ازگیل بسیار سخت و اسیدی است و تا زمانیکه خوب رسیده نشود قابل خوردن نیست. در این مطالعه خصوصیات فیزیکوشیمیایی رب ازگیل در سه غلظت 30،50 و 70 درصد اندازه گیری شد.محاسبات ریاضی یافته ها بر اساس روش میچکا نشان داد که رب ازگیل از نوع سیال غیرنیوتنی و کاسون می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
نیلوفر قاسم پور
دانشجوی دکتری دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
سیدعلی مرتضوی
استاد دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران
مهسا درخشان
دانشجوی دکتری دانشگاه آزاد اسلامی، واحد سبزوار، گروه علوم و صنایع غذایی، سبزوار، ایران