تحلیلی بر افزایش ماندگاری غلات با استفاده از ازن
سال انتشار: 1395
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 493
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI24_275
تاریخ نمایه سازی: 6 اردیبهشت 1396
چکیده مقاله:
امروزه کاربرد ازن به عنوان یک ضدعفونی کننده قوی برای غلات ، مورد توجه قرار گرفته است. غلات که خوراک غالب اکثر مردم دنیا را تشکیل میدهند، قبل از مصرف تا چندین ماه در انبارها و سیلوها ذخیره میشوند و در این مدت در معرض حمله حشرات ومیکروارگانیسمها قرار دارند. مطالعات نشان میدهد که ازن یک ضدعفونی کننده موثر برای از بین بردن حشرات، تخریب مایکوتوکسینهاو غیرفعال کردن میکروبها محسوب میشود و به این ترتیب به افزایش ماندگاری و عمر انبارمانی غلات کمک میکند. به علت طبیعیبودن، برخلاف حشرهکشها و سموم شیمیایی متداول، باقی ماندهای بر جا نمیگذارد و اثر نامطلوبی بر غلات، آرد و دیگر محصولات آنها ندارد. هدف از این مقاله، مروری بر کاربردهای ازن در ذخیرهسازی و نگهداری غلات و نیز بررسی اثرات آنها میباشد
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سمانه هاشم پورصادقیان
دانشجوی کارشناسی ارشد بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مهرداد نیاکوثری
دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :