مروری بر اثر بسته بندی تحت خلاء در نگهداری گوشت مرغ و فرآورده های آن

گوشت مرغ یکی از بخش های مهم رژیم غذایی مردم جهان و بخصوص ایران است. به دلیل ماهیت بسیار فسادپذیر آن شرایط و روشهای بسیاری برای حفظ و نگهداری و کاهش احتمال فساد گوشت مرغ به کار گرفته می شود، که یکی از انواع روشها بسته بندی تحت خلاء می باشد. در این نوع بسته بندی محصول در یک بسته عاری از هوا ذخیره و نگهداری خواهد شد. این امر مدت زمان نگهداری محصولات غذایی را طولانی تر می کند و از احتمال فاسد شدن آنها می کاهد. هدف از این مطالعه بررسی اثر بسته بندی تحت خلاء بر روی تغییرات میکروبیولوژیکی مرغ تازه منجمد است و نشان می دهد که بسته بندی تحت خ لاء به طور چشمگیری بر روی کیفیت گوشت مرغ مؤثر است.

کلیدواژه ها:

گوشت مرغ ، بسته بندی تحت خلا ، گازهای فعال ، تغییرات میکروبیولوژیکی ، احتمال فساد