اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ خصوصیات کیفی پسته تازه رقم احمدآقایی

استفاده از پوشش‎ زیست تخریب حاوی اسانس روی سطح میوه یک روش موثر بر کاهش مشکلات پس ‎از برداشت و منجر به حفظ کیفیت محصول می‎شود. در این پژوهش، غلظت‎های مختلف صمغ عربی (۰، ۶ و ۸ درصد وزنی- حجمی) در ترکیب با غلظت‎های مختلف (۰، ۳/۰ و ۵/۰ درصد وزنی- حجمی) اسانس آویشن شیرازی روی برخی خصوصیات کیفی میوه پسته تازه در طی ۳۶ روز انبارمانی در دمای ۱±۳ درجه سانتی­گراد بررسی شد. نتایج نشان داد که رشد کپک و مخمر و رشد باکتری‎های هوازی در نمونه‎های پوشش داده شده با غلظت صمغ عربی ۶ درصد حاوی اسانس آویشن شیرازی در دو سطح ۳/۰ و ۵/۰ درصد به­طور معنی‎داری از سایر نمونه‎ها کمتر بود. همچنین افزودن اسانس آویشن شیرازی (۳/۰ و ۵/۰ درصد) در فرمولاسیون پوشش خوراکی صمغ عربی ۶ درصد باعث کاهش آب از دست­دهی میوه‎های تازه شد و به­طور قابل توجهی کاهش وزن نمونه‎ها را کاهش داد. افزودن اسانس به پوشش صمغ عربی به­طور معنی‎داری باعث حفظ کربوهیدارت، کلروفیل، ترکیبات فنلی و آنتی‎اکسیدانی مغز میوه‎های پوشش داده شد. بنابراین، استفاده از پوشش خوراکی صمغ عربی ۶ درصد حاوی اسانس آویشن (۳/۰ و ۵/۰ درصد) می‎تواند باعث حفظ کیفیت و افزایش دوره انباری میوه پسته تازه شود.