بررسی و شناسایی تری ترپن دیول ها و استرول ها در روغن هسته انگور

روغن هسته انگور روغنی است که از هسته انگور با نام علمی Vitis vinifera L استخراج می شود این روغن یکی از روغن های گیاهی می باشد که با داشتن اسیدهای چرب ضروری مانند اسیدلینولئیک و مواد آنتی اکسیدانی مانند توکوفرول ها حائز اهمیت است. روغن هسته انگور دارای خواص مفیدی برای سلامتی است که عمدتا توسط مطالعات آزمایشگاهی شناسایی می شود، مانند خواص ضد التهابی ، محافظت کننده قلبی ، ضد میکروبی و ضد سرطانی که ممکن است با مسیرهای سلولی و مولکولی تعامل داشته باشد. در این پژوهش ببه بررسی و شناسایی تری ترپن دیول ها و استرول های موجود در روغن هسته انگور پرداخته شد. ۲ نمونه روغن هسته انگور با برند های اندولیوا و مونینی ساخت کشور ایتالیا مورد برسی قرار گرفته شد. و با دستگاه کروماتوگرافی گازی، استرول ها و ترترپن دیول موجود در ترکیب این روغن مورد شناسایی قرار گرفت. بالاترین میزان استرول در روغن هسته انگور به ترتیب بتاسیتوسترول ، استیگماسترول، کمپسترول می باشد که به ترتیب در نمونه برند اندولیوا، ۷۲.۲۸ و ۹.۲۳ و ۷.۶۱ و در نمونه برند مونینی به ترتیب ۷۱.۶۷ و ۹.۵۹ و ۹.۸۴ درصد به دست آمد. هیچ نوع تری ترپن دایولی در روغن های هسته انگور مورد آزمایش یافت نشد. به دلیل اهمیت روغن های نباتی در سلامتی و میزان نقش آنها در ترکیبات غذایی روزمره ، لازم است در انتخاب روغن مصرفی وگزینش نوع و کیفیت آن، مطالعه و تحقیقات بیشتر انجام شود و روغن هسته انگور جز روغن های نباتی سالم جهت مصرف خوراکی می باشد و از لحاظ میزان استرول ها برای سلامت ، در شرایط خوبی قرار دارد.

کلیدواژه ها:

روغن هسته انگور ، تری ترپن دیول ها ، استرول ها ، کروماتوگرافی گازی ، روغن های نباتی