مدلسازی ویژگی های فیزیکی (ویسکوزیته، دانسیته و رنگ) شیر شتر به عنوان تابعی از درصد چربی و دما

در این تحقیق، اثر چربی (در دامنه ۰.۲ تا ۵.۸ درصد) و دما (در دامنه ۵ تا ۳۵ درجه سلسیوس) بر ویسکوزیته، دانسیته، رنگ و افت فشار ناشی از اصطکاک به ازای واحد طول لوله خط جریان شیر شتر بررسی و با استفاده از روش سطح پاسخ (در قالب طرح مرکبمرکزی) مدلسازی شد. نتایج آنالیز داده های دانسیته نشان داد که با افزایش میزان چربی، دانسیته نمونه ها در همه بازه های دمایی مورد آزمون کاهش یافته است. افزایش دما نیز منجر به کاهش دانسیته نمونه های حاوی چربی بالا شد، ولی بر نمونه حاوی ۰.۲ درصد چربی اثر چندانی نداشت. نتایج بررسی ویسکوزیته نشان داد که افزایش دما منجر به کاهش ویسکوزیته نمونه های حاوی چربی بالا شد. با افزایش میزان چربی، ویسکوزیته نمونه ها افزایش یافت که البته افزایش ویسکوزیته ناشی از افزایش چربی در دماهای پایین بسیار بیشتر بود تا در دماهای بالا. نتایج حاصل از اندازه گیری رنگ نیز نشان داد که با افزایش چربی، تنها شاخص *b نمونه ها به طور معنی دار افزایش یافته است و دما اثر معنی داری بر سایر شاخص­های رنگی نداشت. بر اساس نتایج آنالیز واریانس، هیچ یک از اثرهای خطی، درجه دوم و متقابل چربی و دما بر افت فشار ناشی از اصطکاک طول لولهنمونه ها معنی دار (p> ۰.۰۵) نبود.

کلیدواژه ها:

افت فشار ناشی از اصطکاک ، روش سطح پاسخ ، شاخص های رنگ