ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مدلسازی و بهینه یابی شرایط استخراج خشک صمغ دانه ی مرو

محل انتشار: مجله تحقیقات مهندسی صنایع غذایی، دوره: 20، شماره: 1
سال انتشار: 1400
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 226

فایل این مقاله در 16 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/1584054

شناسه ملی سند علمی:

JR_FOODER-20-1_006

تاریخ نمایه سازی: 20 دی 1401

چکیده مقاله:

در این پژوهش، صمغ دانه مرو بر اساس روش خشک (مبتنی بر اصطکاک) استخراج شد و شرایط استخراج با استفاده از روش سطح پاسخ و در قالب طرح باکس بهنکن بهینه یابی گردید. روش استخراج خشک با هدف دستیابی به روشی اقتصادی، سریع، دوست دار محیط زیست (تکنولوژی سبز)، پیوسته، با کاربری آسان و خودکار به کار گرفته شد. متغیرهای مستقل این پژوهش شامل: سرعت روتور (۷۵۰، ۸۲۵ و ۹۰۰ دور بر دقیقه)، زاویه سایش (۰، ۱۰، ۲۰ درجه) و فاصله سایش (۱.۵، ۲ و ۲.۵ میلی متر) بودند. تاثیر متغیرهای مستقل بر بازده استخراج، مقدار پروتئین و ویسکوزیته ظاهری (نرخ برش ۴۶ بر ثانیه) بررسی شدند. نتایج بررسی ها نشان داد که مدل های چند جمله ای درجه دوم تغییرات داده ها و تاثیر آنها را بر پاسخ ها به خوبی توصیف می کند. بهینه شرایط استخراج با معیار بیشترین بازده، ویسکوزیته ظاهری و کم ترین مقدار پروتئین در سرعت روتور ۹۰۰ دور بر دقیقه، زاویه سایش ۶.۹ درجه و فاصله ۲.۲ میلی متر حاصل شد که در این شرایط بازده استخراج، مقدار پروتئین و ویسکوزیته ظاهری به ترتیب برابر با ۱۰.۶۱ درصد، ۷.۰۲ درصد و ۱۱۲ میلی ­پاسکال ثانیه دست آمد.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

احمد رضا حسینی

گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد

سید محمد علی رضوی

استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد

مسعود تقی زاده

عضوهیات علمی گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد،

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • AOAC. ۲۰۰۵. Official Methods of Analysis. Arlington: Association of Official ...
  • Blanco-Pascual N., Aleman A., Gomez-Guillen M. C., and Montero M. ...
  • Bostan, A., Razavi, S. M. A. and Farhoosh, R. ۲۰۱۰. ...
  • Chemat, F., Huma, Z. and Khan, M. K. ۲۰۱۱. Applications ...
  • Cravotto, G., Boffa, L., Mantegna, S., Perego, P., Avogadro, M., ...
  • Esclapez, M. D., García-Pérez, J. V., Mulet, A., and Cárcel, ...
  • Farahnaky, A., Bakhshizadeh-Shirazi, S., Mesbahi, G., Majzoobi, M., Rezvani, E., ...
  • Francavilla M., Pineda A., Lin C. S. K., Franchi M., ...
  • Glicksman, M. ۱۹۸۲. Food Hydrocolloids. FL: CRC Press Inc ...
  • Imeson, A. ۲۰۱۰. Food Stabilizers, Thickeners and Gelling Agents, Wiley-Blackwell, ...
  • Keisandokht, S., Haddad, N., Gariepy, Y., and Orsat, V. ۲۰۱۸. ...
  • Koocheki, A., Mortazavi, S. A., Shahidi, F., Razavi, S. M. ...
  • Latufa, Y., Laura, L., Pierre,G., Faiza, F., Archana, B., Olivier, ...
  • Luque-Garcia, J. L., and Luque de Castro, M. D. ۲۰۰۳. ...
  • Rafiquzzaman S. M., Ahmed R., Lee J. M., Noh G., ...
  • Razavi, S. M. A. ۲۰۱۹. Emerging Natural Hydrocolloids: Rheology and ...
  • Razavi, S. M. A., Cui, S.W., Guo, Q., and Ding, ...
  • Razavi, S. M. A., Mortazavi, S. A., Matia-Merino, L., Hosseini-Parvar, ...
  • Razavi, S. M. A., and Akbari, R. ۲۰۱۸. Biophysical Properties ...
  • Sousa A. M. M., Morais S., Abreu M. H., Pereira ...
  • Varadarajam S. A., Ramli N., Ariff A., Said M., and ...
  • Vazquez-Delfin E., Robledo D., and Freile-Pelegrin Y. ۲۰۱۴. Microwave-assisted extraction ...
  • Wang, L., and Weller, C. L. ۲۰۰۶. Recent advances in ...
  • Williams, P. A., and Phillips, G. O. ۲۰۰۸. Handbook of ...
  • Wu, Y., Cui, S. W., Tang, J., and Gu, X. ...
  • Yusaf, T., and Al-Juboori, R. A. ۲۰۱۴. Alternative methods of ...
  • Zhang, H. F., Yang, X. H., and Wang, Y. ۲۰۱۱. ...
  • Zhang, H. F., Yang, X. H., Zhao, L. D., and ...
    • نمایش کامل مراجع