مطالعه اثرات آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای بر علیه سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس
محل انتشار: پژوهش های صنایع غذایی، دوره: 28، شماره: 3
سال انتشار: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 223
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_FOODRE-28-3_004
تاریخ نمایه سازی: 23 آذر 1401
چکیده مقاله:
اسانسها و عصارههای گیاهان با داشتن ترکیبات ضدمیکروبی، ضدسرطانی و آنتیاکسیدانی به عنوان ترکیبات دارویی جدید چه در زمینه بهداشت و درمان و چه محافظت از مواد غذایی خام و فرآوری شده یا تولید محصولات غذایی سالمتر، از اهمیت خاصی برخوردارند. این مطالعه با هدف بررسی اثرات آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره اتانولی چای ترش و علف چای صورت گرفت .خصوصیات ضدباکتریایی آنها علیه باکتریهای بیماریزا (سالمونلا انتریکا، باسیلوس سرئوس، اشرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس) با استفاده از روش انتشار در چاهک و فعالیت آنتیاکسیدانی عصارهها نیز به روش ABTS بر اساس ظرفیت آنتیاکسیدانی معادل ترولوکس تعیین گردید. بر اساس نتایج به دست آمده استافیلوکوکوس اورئوس در هر دو مورد حساسترین باکتری مورد ارزیابی نسبت به عصاره علف چای و چای ترش بود و دو گیاه از نظر خواص ضدباکتریایی در برابر این میکروارگانیسم با هم اختلاف معنیداری نداشتند (۰۵/۰ (P≥. بر اساس این نتایج اختلاف معنیداری بین فعالیت آنتیاکسیدانی گیاه چای ترش و علف چای مشاهده شد (۰۵/۰P<). ارزیابی خاصیت آنتیاکسیدانی نشان داد که میزان IC۵۰گیاه علفچای mg/mL ۳۱/۰±۵۶/۱ و گیاه چای ترش mg/mL ۲۰/۰±۷۸/۰ است که گویای خاصیت آنتیاکسیدانی بالاتر عصاره چای ترش میباشد. نتایج حاصل نشان میدهد که عصاره اتانولی گیاهان علف چای و چای ترش از خاصیت آنتیاکسیدانی و ضدمیکروبی مناسبی برخوردارند و بنابراین میتوان از آنها در تولید فرآوردههای مختلف غذایی و دارویی و حتی به عنوان جایگزین نگهدارندههای شیمیایی بهره جست.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مهسا رشیدی
مرکز تحقیقات علوم تغذیه و صنایع غذایی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران
مریم مصلحی شاد
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد صفادشت، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران
پریسا زیارتی
گروه شیمی دارویی، دانشکده داروسازی و علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی آزاد اسلامی تهران، تهران
فاطمه قمری
گروه زیست شناسی، دانشگاه پیام نور تهران
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :