تعیین میزان مایکوتوکسین ها در ادویه فلفل قرمز با استفاده از روش های ایمونولوژیک و کروماتوگرافی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,043
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_685
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
اکثرادویه ها درمناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری تولید می شوند آب و هوای گرم و مرطوب زمان طولانی خشک کردن و دستورالعمل های اغلب ناکافی برای کشاورزان ممکن است باعث مشکلات کیفی قابل توجهی در آنها گردد Gerhard,1994 رشد قارچها در محصولات کشاورزی ممکن است خطر مهمی برای سلامتی انسان از طریق تشکیل متابولیت های سمی به نام مایکوتوکسین باشد Topal1993 مطالعات متعددی نشان داده اند که ادویه ها با میکروارگانیسم های مختلف از جمله قارچهای مولد سم به خصوص گونه های آسپرژیلوس که دارای پتانسل تولید مایکوتوکسین هستند آلوده می شوند (Garrido et al., 1992) بنابراین مسائلی درزمینه مصرف ادویه ها از نظر سلامتی مطرح است زیرا اغلب بدون فراوری به غذاها اضافه شده و یا خام خورده می شوند Pafumi, 1986 , Llewellyn et al. 1992 درمیان مایکوتوکسین ها مختلف آفلاتوکسین B1 و اکراتوکسین A از انواع کاملا رایج هستند که به طور مشترک می تواند در طیف گسترده ای از مواد غذایی از جمله ادویه ها رخ دهد. آسپرژیلوس و پنی سیلیوم ها مهمترین جنسهای مولد این سموم هستند.
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :