بهینه سازی آبگیری اسمزی گلابی با روش سطح پاسخ
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 973
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_592
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین تحقیق روش سطح پاسخ برای بهینه سازی آبگیری اسمزی گلابی رقم آسیایی مورد استفاده قرارگرفت اثر دما 55-25 درجه سانتی گراد غلظت محلول ساکارز 60-40 درجه بریکس و زمان آبگیری اسمزی 360-240 دقیقه به عنوان متغیرهای مستقل برروی میزان از دست دادن آب WL جذب مواد جامد SG و کاهش وزن WR برشهای گلابی به عنوان متغیرهای وابسته پاسخ بررسی شد عبارتهای مدل که درمورد میزان از دست دادن آب و جذب موادجامد معنی دار بودند P<0.05 شامل اثرات خطی دما غلظت محلول ساکارز و زمان آبگیری اسمزی بودند عبارت درجه دوم دما نیز درمورد میزان از دست دادن آب معنی دار بود درمودمیزان کاهش وزن اثرات خطی دما و غلظت محلول ساکارز معنی دار بودندو زمان آبگیری اسمزی در سطح اطمینان 95% اثری برروی میزان کاهش وزن نداشت شرایط بهینه بدست آمده برای حداکثر میزان از دست دادن آب و کاهشوزن وحداقل جذب مواد جامدعبارت بود از دما 55 درجه سانتی گراد غلظت محلول ساکارز 42 درجه بریکس و زمان آبگیری اسمزی 240 دقیقه .
کلیدواژه ها:
گلابی - آبگیری اسمزی - بهینه سازی - روش سطح پاسخ
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :