بررسی اثر فرایند اولترافیلتراسیون بر محتوی آنتی اکسیدانی و پایداری اکسایشی روغن کانولا
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 965
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_561
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
درتحقیق حاضر اثر فرایند اولترافیلتراسیون برمحتوی آنتی اکسیدانی روغن کانولا و پایداری اکسایشی آن بررسی و با روش متداول تصفیه مقایسه گردید اولترافیلتراسیون با استفاده از غضا صفحه ای PVDF با پیکربندی انتها بسته با دو MWCO متفاوت M116 50 ,M183 100 کیلودالتون دردماها و فشارهای متفاوت 25 تا 55 درجه سانتیگراد و 2تا 5 بار انجام گرفت بررسی مقدار آنتی اکسیدانها درتراوه بیانگر شرکت ترکیبات فنلی درساختمان مجتمعها و میسلها بودکه به افزایش اندازه و دفع کارآمدتر آنها از غشا M183 منجر گردید به دلیل اندازه کوچک توکوفرولها دفع آنها از غضا M116 بیشتر بود با وجود این دفع توکوفرولها درهر دو غشا منفی بود شرایط عملیاتی بردفع توکوفرولها اثر معنی داری نداشت درحالیکه در دمای بالاتر افزایش فشار به افزایش درصد دفع پلی فنل ها منجر گردید افزایش دمای عملیاتی باعث کاهش عدد پراکسید تراوه شد.
کلیدواژه ها:
اولترافیلتراسیون - پراکسید - ترکیبات فنلی - توکوفرولها - آنتی اکسیدان
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :