بررسی اثر لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس بر کاهش آفلاتوکسین M۱ در مدل شبیه سازی شده معده انسان

توکسین زدایی میکروبی یکی از روش های حذف آفلاتوکسین ها از جمله آفلاتوکسین M۱ محسوب می شود. در این تحقیق توانایی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-۵)) در حذف آفلاتوکسین M۱ در مدل شبیه سازی شده معده بررسی گردید. بدین منظور از باکتری در دو سطح cfu/ml ۱۰۹×۳ و۱۰۱۰×۳ جهت تعیین توانایی آن در کاهش سم استفاده شد. آفلاتوکسین M۱ در غلظت هایppb ۰۵/۰، ۲۵/۰ و ۵/۰ به کار رفت. زمان اینکوباسیون در مدل شبیه سازی شده معده، ۰، ۳۰، ۶۰، ۹۰ و ۱۲۰ دقیقه بود. غلظت آفلاتوکسین توسط روش الایزای رقابتی تعیین گردید. نتایج نشان داد حضور باکتری در سطح بالاتر (cfu/ml ۱۰۱۰×۳) تاثیر بیشتری در کاهش سم داشت. همچنین درصد حذف برای غلظت های ppb ۰۵/۰، ۲۵/۰ و ۵/۰ به ترتیب ۰۹/۷۶، ۲۶/۵۲ و ۱۹/۷۶ به دست آمد.

کلیدواژه ها:

آفلاتوکسین M۱ ، ایمنی غذایی ، حذف بیولوژیک ، لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس