اثر عصاره های متانولی استخراج شده از گیاه پونه گاوی به روش اولتراسوند بر روی پایداری روغن سویا
محل انتشار: اولین کنگره ملی علوم و فناوریهای نوین کشاورزی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,571
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
MAST01_669
تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1391
چکیده مقاله:
در این پژوهش اثر اضافه کردن عصاره متانولی 80% گیاه پونه گاوی با نام علمیflomideschema.p بر روی پایداری روغن سویا(شاخص induction period (بررسی شد. . برای بهینه سازی فرایند در آزمون ها 3 فاکتور دما̨̨̨ زمان و PH مورد بررسی قرار گرفت. هر یک از فاکتورها در 3 سطح انجام شدند که شامل مدت زمان تیمار (15̨̨̨ 35و55 دقیقه) ̨̨̨ دما (15̨̨̨ 30و 45درجه سانتیگراد) و PH (6̨̨̨ 7و8) بودند. این طرح از طریق Box_Behnken در 3 فاکتور و در 3 سطح که شامل 17 آزمون است انجام شد. نتایج به دست آمده از آنالیز رگرسیون درجه دوم نشان می دهد بیشترین زمان دوره القا دردمای 30درجه سانتیگراد̨̨̨ ph=7و زمان 53 دقیقه می باشد. تحت این شرایط میزان پایداری روغن سویا بر حسب دوره القا 5.6h بود در برسی نتایج و روند نمودارها زمان به عنوان موثرترین فاکتور شناسایی شد.این پژووهش در پژوهشکده اقبال دانشگاه فردوسی مشهد در سال 89-90 به انجام رسید
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مجتبی حیدری مجد
دانش آموخته کارشناسی ارشد مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد سبزو
سیدعلی مرتضوی
استاد گروه مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی م
جواد اصیلی
استادیار گروه فارماکوگنوزی دانشکده داروسازی علوم پزشکی مشهد
شادی بلوریان
مدیر گروه پژوهشی افزودنی های غذایی جهاد دانشگاهی مشهد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :