فیلتر نتایج
مقاله ژورنالی
مطالعه بافت شناسی فرآورده های گوشتی حرارت دیده از نظر وجود بافتهای غیر مجاز و ارتباط آن با میزان کلاژن و هیدروکسی پرولین فراورده معصومه فکری۱، هدایت حسینی۲ ، سهیل اسکندری۳ ،غلامرضا جاهد۴، مسعود ادیب مرادی۵
نویسندگان:
سال انتشار 1392
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 41، دوره 10
تعداد صفحات: 10 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
تولید سوسیس بر پایه پروتئین قارچی فوزاریوم ونناتوم (جایگزین گوشت) و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آن
نویسندگان: Narges Shahbazpour، Anousheh Sharifan، kianoush khosravi darani، Hedayat Hosseini
سال انتشار 1401
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 128، دوره 19
تعداد صفحات: 10 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
استفاده از نانوکپسول های حامل آستاگزانتین میکروجلبک هماتوکوکوس با پوشش مالتودکسترین-کازئینات سدیم به عنوان جایگزین نیتریت سدیم در فرمولاسیون سوسیس معمولی و ارزیابی خصوصیات میکروبی و بافتی محصول
نویسندگان: Sakineh Yeganeh، Soheyl Reyhani Poul
سال انتشار 1401
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 131، دوره 19
تعداد صفحات: 17 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
کلاژن و اندیس های وابسته شاخص های کمی با ارزش در کنترل کیفیت فرآورده های گوشت قرمز حرارت دیده (سوسیس و کالباس) ایران
نویسندگان:
سال انتشار 1385
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 11، دوره 3
تعداد صفحات: 9 | زبان: فارسی
مقاله ژورنالی
Water Mobility in Gluten-Free Red MeatSausage Containing Pea and Corn Flour and HPMC Gum
نویسندگان: سمانه انصاری، صدیقه یزدان پناه
سال انتشار 1397
محل انتشار: مجله طب دامپزشکی جایگزین شماره 5، دوره 2
تعداد صفحات: 6 | زبان: انگلیسی
مقاله ژورنالی
Evaluation of microbial contamination of ready-to-eat foods (pizza, frankfurters, sausages) in the city of Ilam
نویسندگان: Akbar Eslami، Zeinab Gholami، Shokofeh Nargesi، Bahareh Rostami
سال انتشار 1396
محل انتشار: مجله مدیریت و مهندسی بهداشت محیط شماره 2، دوره 4
تعداد صفحات: 6 | زبان: انگلیسی
مقاله ژورنالی
The potential of soya oil and egg-yolk as sources of fat in beef sausages
نویسندگان: M Teye، G.A Teye، F.N.A odoi
سال انتشار 1391
محل انتشار: مجله علمی علوم دامی شماره 3، دوره 1
تعداد صفحات: 9 | زبان: انگلیسی