فیلتر نتایج
مقاله ژورنالی
اثر سطوح مختلف چربی و جایگزینی بخشی از نمک کلرید سدیم با کلرید پتاسیم بر کیفیت و ماندگاری سوسیس ماهی فیتوفاگ(Hypophthalmichthys moltrix)
نویسندگان: سیده زهرا عرب، بهاره شعبانپور، پرستو پورعاشوری، کاوه رحمانی فرح
سال انتشار 1396
محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون شیلات شماره 3، دوره 6
تعداد صفحات: 12 | زبان: فارسیمقاله ژورنالی
بهبود ارزش تغذیه ای و کیفیت سوسیس کپور نقرهای (Hypophthalmichthys moltrix) غنی شده با روغن ماهی
نویسندگان: سحر مقصودلو، پرستو پورعاشوری، بهاره شعبانپور
سال انتشار 1396
محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون شیلات شماره 1، دوره 6
تعداد صفحات: 17 | زبان: فارسی
مقاله ژورنالی
بررسی اثر باکتری Lactobacillus plantarum و دماهای مختلف فرآوری بر روی خصوصیات کارکردی سوسیس تخمیری تهیه شده از ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) سید علی جعفرپور۱، عاطفه علی نژاد۲، سکینه یگانه ۱، رضا صفری ۳
نویسندگان:
سال انتشار 1392
محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران شماره 41، دوره 10
تعداد صفحات: 10 | زبان: فارسی
مقاله ژورنالی
Combined effect of sodium polyphosphate and smoking on quality parameters of fish (Capoeta umbla) sausage
نویسندگان: E. Özpolat، H.Ş. Guran
سال انتشار 1395
محل انتشار: مجله علوم شیلات ایران شماره 1، دوره 16
تعداد صفحات: 10 | زبان: انگلیسی
مقاله ژورنالی
ویژگی های میکروبی و بیوشیمیایی سوسیس تخمیری تهیه شده از گوشت ماهی کپور معمولی با تکنیک تلقیح انکوباسیون
نویسندگان: سید علی جعفرپور، عاطفه علی نژاد، سکینه یگانه، رضا صفری
سال انتشار 1392
محل انتشار: مجله علمی شیلات ایران شماره 2، دوره 22
تعداد صفحات: 12 | زبان: فارسی