ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران

مجموعه مقالات کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

اطلاعات بیشتر

محل برگزاری: مشهد - گروه همايشياران
سال برگزاری: 1395    تعداد صفحات: 1033
تعداد مقالات کنفرانس: 94  تعداد مشاهده چکیده: 15707
کد COI این کنفرانس: CBFP01
تعداد نویسندگان مشارکت کننده در این کنفرانس: 160 پژوهشگر
تعداد ارجاع به مقالات این کنفرانس:ارجاعات تحلیل نشده

جستجوی پیشرفته در مقالات این کنفرانس

نمایش و دانلود مقالات PDF کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی

مقاله کنفرانس علمی داخلی

1. آنزیمهای بهبود دهنده نان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:نجیمه ذوالفقاری - هاشم نیری
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

2. اثر استفاده از اینولین و امولسیفایر DATEM بر کاهش مصرف چربی در کیک روغنی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:شیما صادقی خواه
تعداد صفحات مقاله: 14
مقاله کنفرانس علمی داخلی

3. اثر افزودن گلوتن فعال و آنزیم همی سلولاز بر ویژگی های کیفی و تغذیه ای کیک غنی شده با عدس جوانه زده

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:فاطمه بهرامی مقصودبکی - هاجر عباسی - محمد گلی
تعداد صفحات مقاله: 14
مقاله کنفرانس علمی داخلی

4. اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:حامد جلایر - مهدی کریمی - ابوالقاسم عبداله زاده
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

6. اثر فشار هیدرواستاتیک بالا بر روی نشاسته و گلوتن گندم

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:زهرا شاه خواجه
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلی

7. ارزیابی دما، رطوبت نسبی و جنس لفاف بستهبندی بر میزان سفتی بافت و رنگ پوسته پیراشکی سرخشده (دونات)

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:لادن دهقان تنها - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

8. اسید فیتیک و راه های کاهش آن

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:سمانه یوسفی نژاد - فخری شهیید - مصطفی مظاهری طهرانی - رضا فرهوش
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلی

9. اصلاح خصوصیات بافتی، تصویری و حسی کیک فنجانی با استفاده از آرد شاه بلوط و امولسیفایر سدیم استیاروییل 2-لاکتیلات

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:شیوا روشنی - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلی

10. افزایش کیفیت و زمان ماندگاری نان با استفاده از تکنولوژی منجمد کردن و استفاده از صمغ بومی ریحان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:زهرا شیخ الاسلامی - مهدی کریمی - تکتم هجرانی
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

11. اندازهگیری قدرت تولید گاز پودرهای نانوایی (بیکینگپودر) با روش سریع حجم سنجی آزمایشگاهی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:فرزانه امینی - سیدهادی پیغمبردوست - سالار همتی
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلی

12. بررسی اثر رساندن آرد aging بر روی شاخص های کیفی آرد گندم

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:زهرا زارع بهنمیری - علی معتمدزادگان - میثم نقوی - شبنم حمزء
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

13. بررسی اثر صمغ زانتان بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیک فاقد گلوتن

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:منصوره یانپی - مهران اعلمی - جلال محمدزاده - علیرضا صادقی
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلی

16. بررسی امکان بهبود خصوصیات بافتی و رنگ پوسته و مغز نان با استفاده از ترکیبات جاذب الرطوبه

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مهدی قیافه داودی - مهدی کریمی - زهرا شیخ الاسلامی - فریبا نقی پور
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

18. بررسی بافت کیک عملگر با استفاده از فیبر تفاله گوجه فرنگی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:ملینا نورانی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلی

19. بررسی تاثیر صمغ زانتان و آنزیم همیسلولاز بر سفتی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:عطیه امینی - محمد فاضل نجف آبادی - سپیده اعتزازیان
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

20. بررسی تاثیر صمغ گوار و آنزیم همیسلولاز بر سفتی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:سپیده اعتزازیان - محمد فاضل نجف آبادی - عطیه امینی
تعداد صفحات مقاله: 6
مقاله کنفرانس علمی داخلی

22. بررسی تاثیرات جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا با ساکارز در کوکی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:کامیار ابومحبوب - مهدی امینی - آرش سلطانی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: 7
مقاله کنفرانس علمی داخلی

23. بررسی خواص تکنولوژیکی کیک روغنی تهیه شده از شربت اینورت آنزیمی و اسیدی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:محمدمهدی بختیاری تربتی - زهرا شیخ الاسلامی - سیدحسین استیری
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

24. بررسی درصد سبوس گیری آرد تولیدی کارخانجات استان همدان در یک بازه پنج ماهه تیر تا آبان ماه 1394

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:محمدمهدی فرشچی موحد - مینو رضوی - سیدعلیرضا فقیه - پونه شیخی
تعداد صفحات مقاله: 7
مقاله کنفرانس علمی داخلی

25. بررسی روابط بین عملکرد دانه و سایر صفات مرتبط با عملکرد دانه در ژنوتیپ های جو از طریق آمار چند متغیره

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:رباب دغاغله - حسین صبوری - حسین حسینی مقدم - عیسی جرجانی
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلی

26. بررسی روشهای تولید نشاسته مقاوم به روش فیزیکی و ویژگیهای کیفی و تغذیهای آنها :یک مطالعه مروری

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:الهه نوری - هاجر عباسی
تعداد صفحات مقاله: 11
مقاله کنفرانس علمی داخلی

27. بررسی فرآیند اکستروژن بر ویژگی های حسی اسنک غنی شده باتریتیکاله وآرد لوبیای سفید

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:آیلر دعاگویان - نرگس رحیمی - غلامعلی گلی موحد
تعداد صفحات مقاله: 11
مقاله کنفرانس علمی داخلی

28. بررسی ویژگی های کیفی نان لواش فراسودمند حاوی دانه روغنی بزرک

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:راحله پوردلیر - سیدحمید مرتضوی - فرزانه رضایی
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

29. بررسی ویژگیهای تغذیه ای و تکنولوژیکی اینولین در فراورده های غلاتی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مریم شمشیرساز - علی معتمدزادگان
تعداد صفحات مقاله: 7
مقاله کنفرانس علمی داخلی

30. بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ریولوژیکی خمیر و فرآوردههای بدون گلوتن

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:فاطمه عباس زاده - مهران اعلمی - عباس عابدفر - منصوره یانپی
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

31. بررسی پروتیین کیک عملگر تولید شده با فیبر تفاله گوجه فرنگی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:ملینا نورانی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: 7
مقاله کنفرانس علمی داخلی

32. بررسی کاربرد پردازش تصویر در غلات

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مسعود حبیبی - علی اکبر کمالی اردکانی
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

33. بررسی کمیت و کیفیت کیک اسفنجی حاوی عصاره چوبک و صمغ دانه بالنگوشیرازی (Lallemantiaroyleana)

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:زهرا شیخ الاسلامی - مهدی کریمی - مهدی قیافه داودی - بهاره صحراییان
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلی

34. بهبود کیفیت نان با استفاده از جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مینو افتخاری یزدی - زهرا شیخ الاسلامی - اکرم شریفی
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلی

36. بکارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:فریبا نقی پور - شیوا روشنی - لادن دهقان تنها
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

38. تاثیر استفاده از شیرین کنندههای ذرت بر روی ویژگیهای کیفی بستنی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:متین یحیوی - مهدی امینی - آرش سلطانی - امین سیدیعقوبی
تعداد صفحات مقاله: 7
مقاله کنفرانس علمی داخلی

39. تاثیر افزودن اسید آسکوربیک بر جداسازی گلوتن از نشاسته در خمیر آردگندم

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:هانیه محمدی - سیدهادی پیغمبردوست
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

40. تاثیر افزودن صمغ گوار و امولسیفایر داتم بر خصوصیات کیک اسفنجی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:پردیس احمدیان - محمد فاضل نجف آبادی
تعداد صفحات مقاله: 11
مقاله کنفرانس علمی داخلی

41. تاثیر افزودن نشاسته گندم اتصال عرضی بر کاهش میزان آکریلامید و خواص کیفی نان سنگک

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مهرشاد عابدی - جواد کرامت - محمد حجت الاسلامی
تعداد صفحات مقاله: 14
مقاله کنفرانس علمی داخلی

43. تاثیر جایگزینی شکر با شربت فروکتوز بر ویژگیهای بافتی و حسی مربا

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:وحید جمالی ماربینی - محسن امینی - امین سیدیعقوبی - لیلا کمالی روستا
تعداد صفحات مقاله: 6
مقاله کنفرانس علمی داخلی

44. تاثیر جایگزینی شکر با شیره انگور بر ویژگیهای ساختاری و رنگ کیک فنجانی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:اعظم ایوبی
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلی

45. تاثیر رطوبت بر خصوصیات آرد سورگوم اکسترود شده

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مرتضی جعفری - آرش کوچکی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلی

46. تاثیر فیبر ونشاسته استخراج شده از سیب زمینی بر ویژگیها و بیاتی نان و فراورده های آردی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:نشاط خفاجی زاد - روح الله شیرعلی پور
تعداد صفحات مقاله: 6
مقاله کنفرانس علمی داخلی

47. تاثیر نوع شیرین کننده و رطوبت آرد بر روی ترک خوردگی سطح کوکی ها

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:لیلا کمالی روستا - مرتضی سلطانی - امین سیدیعقوبی - وحید جمالی ماربینی
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

48. تاثیرافزودن شربت اینورت آنزیمی و اسیدی برخواص شیمیایی و رنگ کیک روغنی به روش پردازش تصویر

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:محمدمهدی بختیاری تربتی - زهرا شیخ الاسلامی - سیدحسین استیری
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

49. تاثیرروشهای مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره آرد بلوط(Quercus brantii)

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:فرزانه رضایی - سیدحمید مرتضوی - راحله پوردلیر
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

50. تحلیل بافت داخلی و ارزشیابی حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:فریبا نقی پور - مهدی کریمی - فریده طباطبایی یزدی - سیدعلی مرتضوی
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلی

51. تدوین چارچوب مدیریت ریسک زنجیره تامین نان؛ راهبردی برای دستیابی به امنیت غذایی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:آذر هاشمی نژاد - بهمن خسروی پور
تعداد صفحات مقاله: 17
مقاله کنفرانس علمی داخلی

52. ترکیب و عملکرد باکتری خمیر ترش : از تیوری اکولو ژیکی تا کیفیت نان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:محسن پرهیزکار - سوسن خسرویار - جعفرقلی جعفری - سیدرضا محمودزاده آخرت
تعداد صفحات مقاله: 12
مقاله کنفرانس علمی داخلی

53. تولید کیک با استفاده از جایگزینهای چربی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:پرستو دامن افشان - مانیا صالحی فر - بابک غیاثی - مریم عابدی
تعداد صفحات مقاله: 12
مقاله کنفرانس علمی داخلی

54. رابطه عملکرد با خصوصیات سنبله در جو

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:رباب دغاغله - حسین صبوری - حسین حسینی مقدم - عیسی جرجانی
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

55. روش های جدید بسته بندی نان و امکان بهبود زمان ماندگاری نان توسط فناوری نانو

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:نسترن شکور
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

56. طراحی و ساخت دستگاه تخمیر تحقیقاتی به منظور پایش چگالی دینامیک خمیر نان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:علیرضا سلیمانی پور - غلامرضا چگینی - فریدون کشاورزپور
تعداد صفحات مقاله: 11
مقاله کنفرانس علمی داخلی

57. غنی سازی مخمرنانوایی ساکارومایسس سرویزیه با آهن وبررسی قدرت ورآوری وخصوصیات نانوایی آن

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:جعفرقلی جعفری - احسان ا... اژدری - سیدرضا محمودزاده آخرت - محسن پرهیزکار
تعداد صفحات مقاله: 12
مقاله کنفرانس علمی داخلی

58. غنی سازی نان با میکروکپسول های کتیرای حاوی آهن و بررسی خصوصیات آن

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:الهام اصغری ورزنه - محمد شاهدی - هاجر شکرچی زاده
تعداد صفحات مقاله: 12
مقاله کنفرانس علمی داخلی

59. فرآوردههای جانبی صنعت برنج

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:منصوره یانپی - مهران اعلمی - فاطمه عباس زاده
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

60. فرمولاسیون کیک بدون گلوتن با استفاده از کنسانتره پروتیین بادام شیرین (SAPC ) و صمغ زانتان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:فاطمه عباس زاده - مهران اعلمی - علیرضا صادقی ماهونک - مهدی کاشانی نژاد
تعداد صفحات مقاله: 12
مقاله کنفرانس علمی داخلی

61. فروادههای پخت حاصل از آرد کینوا

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:شیما جلدانی - سیمین قاسمی زاده - بهزاد ناصحی
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلی

62. فروکتوز (قند میوه) و شربت ذرت با فروکتوز بالا

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:بهاره برهانی - محسن امینی - آرش سلطانی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

63. فروکتوز، شربت ذرت با درصد فروکتوز بالا، ساکارز و بیماری کبد چرب غیر الکلی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:امین سیدیعقوبی - مهدی امینی - لیلا کمالی روستا - وحید جمالی ماربینی
تعداد صفحات مقاله: 12
مقاله کنفرانس علمی داخلی

64. مدلسازی خصوصیات بافتی و فیزیکوشیمیایی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو با استفاده از روش سطح پاسخ ) RSM )

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:زهرا نظری - ناصر صداقت - آرش کوچکی
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلی

65. مروری بر آنتی اکسیدان و تاثیرات آن در طی فرایند تولید نان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:عیسی عسگری - ساناز سلمانی زاده
تعداد صفحات مقاله: 12
مقاله کنفرانس علمی داخلی

66. مروری بر تاثیر بهبود دهندهها بر کیک بدون تخم مرغ

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:حامد عزیزنیا - جواد کرامت
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلی

67. مروری بر تاثیر روشهای نوین فرآوری و بسته بندی بر ماندگاری نان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:پویا خوش کیفی - شهاب قصری - شیرین هدایت کردستانی - نواب بهمنی
تعداد صفحات مقاله: 11
مقاله کنفرانس علمی داخلی

68. مروری بر تاثیر فرآیند اکستروژن بر ویژگی های آرد حبوبات

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:نسترن اکبرزاده - فخری شهیدی - محمدجواد وریدی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلی

69. مروری بر تشکیل آکریلامید در نان و محصولات پختنی و روش های کاهش آن

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:علی رضا آذری پور - هاجر عباسی
تعداد صفحات مقاله: 15
مقاله کنفرانس علمی داخلی

70. مروری بر فرآورده های پروبیوتیک بر پایه حبوبات و غلات

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:سمیه شاکری زاده - منصور کلانترچاهوکی - حسین واعظی
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

71. مروری بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و کیفیت نان غنی شده با پوست خشک پیاز

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:عیسی عسگری - ساناز سلمانی زاده
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

72. مروری بر کاربرد آنتی اکسیدان های طبیعی و بررسی اثر آنها بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی، بافتی وحسی نان گندم

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مهسا محمدی حقیقی - مژده یوسفیان
تعداد صفحات مقاله: 17
مقاله کنفرانس علمی داخلی

73. مروری بر کاربرد برخی مغذی کننده ها و بیوپلیمرهای غلات و شبه غلات درفرمولاسیون ارد ،نان و محصولات فراسودمند

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مهدی کرمانی - عبدالرضا اقاجانی
تعداد صفحات مقاله: 26
مقاله کنفرانس علمی داخلی

74. مروری بر کاربرد و اثرات استفاده از نشاسته های اصلاح شده در تولید وکیفیت نان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:علی رضا آذری پور - هاجر عباسی
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

75. مروری برترکیب شیمیایی و خواص تغذیه ای یولاف،تریتیکاله،چاودار

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:فرحناز فرهادیان - نرگس رحیمی - غلامعلی گلی موحد
تعداد صفحات مقاله: 15
مقاله کنفرانس علمی داخلی

76. مروری برخصوصیات تغذیه ای ،عملکردی وحسی نان وفرآورده های آردی حاوی حبوبات

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:سحر ظریفی - نرگس رحیمی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: 14
مقاله کنفرانس علمی داخلی

77. مروری برکاربرد هیدروکلوییدها وتاثیرآن بر ویژگیهای ریولوژیکی خمیر و بیاتی نان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مهسا اعلایی اردکانی - بهادر حاجی محمدی
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلی

78. مطالعه تاثیر افزودن آردحبوبات برخصوصیات فیزیکوشیمیایی وحسی تورتیلا آردی تریتیکاله توسط طرح مخلوط

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:سحر ظریفی - نرگس رحیمی - الناز میلانی
تعداد صفحات مقاله: 15
مقاله کنفرانس علمی داخلی

79. مطالعه تاثیر جایگزینی آرد گندم با آرد یولاف و تریتیکاله بر خواص حسی و حجم مخصوص نان بربری به روش طرح مخلوط

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:فرحناز فرهادیان - نرگس رحیمی - غلامعلی گلی موحد
تعداد صفحات مقاله: 15
مقاله کنفرانس علمی داخلی

80. مطالعه مقایسه ای تاثیرعصاره چای سبزبرکیفیت نان به کمک ارزیابی حسی و تجزیه دستگاهی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:فاطمه پارسا
تعداد صفحات مقاله: 6
مقاله کنفرانس علمی داخلی

81. مقایسه اندازه گیری قند احیا در شربت اینورت آنزیمی و اسیدی مورد استفاده درکیک روغنی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:محمدمهدی بختیاری تربتی - زهرا شیخ الاسلامی - سیدحسین استیری
تعداد صفحات مقاله: 10
مقاله کنفرانس علمی داخلی

82. مقایسه خواص شیمیایی و رنگ شربت اینورت آنزیمی و اسیدی مورد استفاده درکیک روغنی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:محمدمهدی بختیاری تربتی - زهرا شیخ الاسلامی - سیدحسین استیری
تعداد صفحات مقاله: 13
مقاله کنفرانس علمی داخلی

83. مقایسه شربت ذرت با فروکتوز بالا و ساکارز بر هورمونهای تنظیم کننده قند در سطح نرمال مصرف

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مهدی جعفری اصل - مرتضی سلطانی - مهدی امینی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: 20
مقاله کنفرانس علمی داخلی

84. نشاسته های مقاوم و کاربرد پریبیوتیکی آن در صنعت نان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:هدا کشتکاران - علی کشتکاران
تعداد صفحات مقاله: 16
مقاله کنفرانس علمی داخلی

85. نقش خمیرترش در بهبود کیفیت نان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:فردین جوانمردی - شهاب قصری - میرمیکاییل موسوی - منصور محمودپور
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

86. کاربرد افزودنی های طبیعی در غنی سازی ماکارونی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:سمیه شاکری زاده - منصور کلانترچاهوکی - حسین واعظی
تعداد صفحات مقاله: 8
مقاله کنفرانس علمی داخلی

88. کاربرد انواع صمغ های شیمیایی و گیاهی بر خواص ویژگی های فیزیکی وحسی نان

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مسعود شفافی زنوزیان - مریم ثابت قدم - مریم ایزی
تعداد صفحات مقاله: 11
مقاله کنفرانس علمی داخلی

89. کاربرد بتاگلوکان در تولید غذاهای فراسودمند

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:منا دانشی - مرجان مجدی نسب
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

90. کاربرد خرما به عنوان جایگزین شکر در فرآوردههای پخت

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:اعظم ایوبی
تعداد صفحات مقاله: 9
مقاله کنفرانس علمی داخلی

91. کاربرد شربت ذرت با فروکتوز بالا در فرآوردههای پاستیل

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مهدیه اسماعیل زادگان - مرتضی سلطانی - محسن امینی - امین سیدیعقوبی
تعداد صفحات مقاله: 6
مقاله کنفرانس علمی داخلی

92. کاربرد شربت ذرت با فروکتوز بالا در فرآوردههای ژله

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:مهدیه اسماعیل زادگان - مرتضی سلطانی - مهدی امینی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: 5
مقاله کنفرانس علمی داخلی

93. کاربرد مالتودکسترین بهعنوان جایگزین چربی مشتق شده از نشاسته

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:کریم راکی سلیمی - محسن امینی - آرش سلطانی - شهریار سلطان محمدی
تعداد صفحات مقاله: 12
مقاله کنفرانس علمی داخلی

94. کاربرد گلوتن در آرد و فرآورده های آردی

مقاله کامل
دریافت مقاله کاملسال انتشار: 1395
زبان مقاله: فارسی
نام نویسندگان مقاله:ایمان خبر - مجید رسولیان شیاده ای
تعداد صفحات مقاله: 12
پشتیبانی