اطلاعات کنفرانس
کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی
محل برگزاری: مشهد
تاریخ برگزاری: 2 شهریور 1395
تاریخ نمایه سازی: 19 خرداد 1396
تعداد صفحات: 1033
تعداد مقالات :94
نمایش مقالات: 77200
شناسه ملی این کنفرانس: CBFP01
نویسندگان مشارکت کننده: 277 پژوهشگر
مجموعه مقالات کنفرانس علوم و صنایع غلات، نان و فرآورده های آردی
1. آنزیمهای بهبود دهنده نان
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 132. اثر استفاده از اینولین و امولسیفایر DATEM بر کاهش مصرف چربی در کیک روغنی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسینام نویسندگان مقاله: شیما صادقی خواهتعداد صفحات مقاله: 143. اثر افزودن گلوتن فعال و آنزیم همی سلولاز بر ویژگی های کیفی و تغذیه ای کیک غنی شده با عدس جوانه زده
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 144. اثر صمغ زانتان و آنزیم ترانس گلوتامینازدر بهبود کیفیت و کاهش بیاتی نان جو
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 95. اثر صمغهای هیدروکسیپروپیل متیل سلولز و امولسیفایر سدیم استیارویل لاکتیلات برخواص نانوایی نان حاصل از مخلوط آرد ذرت و بلوط
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 97. ارزیابی دما، رطوبت نسبی و جنس لفاف بستهبندی بر میزان سفتی بافت و رنگ پوسته پیراشکی سرخشده (دونات)
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 98. اسید فیتیک و راه های کاهش آن
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 89. اصلاح خصوصیات بافتی، تصویری و حسی کیک فنجانی با استفاده از آرد شاه بلوط و امولسیفایر سدیم استیاروییل 2-لاکتیلات
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1010. افزایش کیفیت و زمان ماندگاری نان با استفاده از تکنولوژی منجمد کردن و استفاده از صمغ بومی ریحان
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1311. اندازهگیری قدرت تولید گاز پودرهای نانوایی (بیکینگپودر) با روش سریع حجم سنجی آزمایشگاهی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 812. بررسی اثر رساندن آرد aging بر روی شاخص های کیفی آرد گندم
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1313. بررسی اثر صمغ زانتان بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی کیک فاقد گلوتن
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 814. بررسی اثر کلیتور های ارگانیک و شیمیایی آهن بر روی میزان آهن و پتاسیم دانه گندم رقم پارسی به دو روش برگ پاشی و تلقیح خاک غنی سازی دانه گندم
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1315. بررسی اثرمتغییر های دمایی و رطوبتی فرایند اکستروژن بر برخی خواص عملکردی و پارامترهای رنگ کنسانتره پروتیینهای سویا با هدف کاربرد در فراورده های آردی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1616. بررسی امکان بهبود خصوصیات بافتی و رنگ پوسته و مغز نان با استفاده از ترکیبات جاذب الرطوبه
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 917. بررسی امکان مشروط نمودن دانه گندم با امواج فراصوت و تاثیر آن بر خصوصیات فارینوگرافی خمیر و تصویری نان بربری
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1018. بررسی بافت کیک عملگر با استفاده از فیبر تفاله گوجه فرنگی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1019. بررسی تاثیر صمغ زانتان و آنزیم همیسلولاز بر سفتی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه آرد برنج
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 920. بررسی تاثیر صمغ گوار و آنزیم همیسلولاز بر سفتی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایه نشاسته گندم
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 621. بررسی تاثیر نوع آرد، میزان مخمر خشک و زمان تخمیر بر خصوصیات مکانیکی خمیر و ویژگیهای بافتی و حسی نان بربری
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1022. بررسی تاثیرات جایگزینی شربت ذرت با فروکتوز بالا با ساکارز در کوکی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 723. بررسی خواص تکنولوژیکی کیک روغنی تهیه شده از شربت اینورت آنزیمی و اسیدی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1324. بررسی درصد سبوس گیری آرد تولیدی کارخانجات استان همدان در یک بازه پنج ماهه تیر تا آبان ماه 1394
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 725. بررسی روابط بین عملکرد دانه و سایر صفات مرتبط با عملکرد دانه در ژنوتیپ های جو از طریق آمار چند متغیره
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1026. بررسی روشهای تولید نشاسته مقاوم به روش فیزیکی و ویژگیهای کیفی و تغذیهای آنها :یک مطالعه مروری
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1127. بررسی فرآیند اکستروژن بر ویژگی های حسی اسنک غنی شده باتریتیکاله وآرد لوبیای سفید
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1128. بررسی ویژگی های کیفی نان لواش فراسودمند حاوی دانه روغنی بزرک
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1329. بررسی ویژگیهای تغذیه ای و تکنولوژیکی اینولین در فراورده های غلاتی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 730. بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و ریولوژیکی خمیر و فرآوردههای بدون گلوتن
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 931. بررسی پروتیین کیک عملگر تولید شده با فیبر تفاله گوجه فرنگی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 732. بررسی کاربرد پردازش تصویر در غلات
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 933. بررسی کمیت و کیفیت کیک اسفنجی حاوی عصاره چوبک و صمغ دانه بالنگوشیرازی (Lallemantiaroyleana)
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1034. بهبود کیفیت نان با استفاده از جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 835. بهینه سازی مقادیر قند تری هالوز وپروتیین وتاثیر آن برقابلیت ورآوری مخمرنانوایی(ساکارومایسس سرویزیه) بروش سطح پاسخ
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1636. بکارگیری امواج فراصوت در بهبود بافت و مقبولیت حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 937. بکارگیری روغن کنجد و موسیلاژ دانه اسفرزه در فرمولاسیون کیک روغنی و ارزیابی تغییرات فیزیکی و بافتی حاصل
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1438. تاثیر استفاده از شیرین کنندههای ذرت بر روی ویژگیهای کیفی بستنی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 739. تاثیر افزودن اسید آسکوربیک بر جداسازی گلوتن از نشاسته در خمیر آردگندم
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1340. تاثیر افزودن صمغ گوار و امولسیفایر داتم بر خصوصیات کیک اسفنجی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1141. تاثیر افزودن نشاسته گندم اتصال عرضی بر کاهش میزان آکریلامید و خواص کیفی نان سنگک
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1442. تاثیر برهم کنش سطوح مختلف امولسیفایرهای داتم و مونوگلیسرید به حالت ژل واثر آن بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، ریولوژیکی خمیر و کیک روغنی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1443. تاثیر جایگزینی شکر با شربت فروکتوز بر ویژگیهای بافتی و حسی مربا
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 645. تاثیر رطوبت بر خصوصیات آرد سورگوم اکسترود شده
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 846. تاثیر فیبر ونشاسته استخراج شده از سیب زمینی بر ویژگیها و بیاتی نان و فراورده های آردی
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 647. تاثیر نوع شیرین کننده و رطوبت آرد بر روی ترک خوردگی سطح کوکی ها
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 948. تاثیرافزودن شربت اینورت آنزیمی و اسیدی برخواص شیمیایی و رنگ کیک روغنی به روش پردازش تصویر
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 1349. تاثیرروشهای مختلف استخراج بر خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره آرد بلوط(Quercus brantii)
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 950. تحلیل بافت داخلی و ارزشیابی حسی کیک برنجی بدون گلوتن کمچرب
مقاله کاملسال انتشار: 1395زبان مقاله: فارسیتعداد صفحات مقاله: 10
نتایج 1 تا 50 از مجموع 94