بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی میوه سه رقم خرمای خنیزی، مرداسنگ و هلیلی طی سه مرحله نموی

میوه خرما دارای ارزش غذایی بالایی بوده و در ایران بسیار مورد استفاده قرار میگیرد. این محصول به عنوان یکی از اقلام صادراتی غیر نفتی دارای اهمیت اقتصادی بالایی بوده و تولید آن محدود به مناطق خاصی از جهان است. قسمت عمده ای از ترکیبات تشکیل دهنده میوه خرما کربوهیدراتها هستند که در تعیین کیفیت تجاری و بازاریابی این محصول اهمیت زیادی دارد. میوه سه رقم خنیزی، مرداسنگ و هلیلی در سه مرحله نموی خلال، رطب و تمر از شهرستان رودان استان هرمزگان جمع آوری گردید. خصوصیات فیزیکی، مقدار قندها و پروتئین ها مورد سنجش قرار گرفت. نتایج بررسی خصوصیات میوه رقم های مختلف، طی مراحل نموی، تفاوت معنی دار در سطح پنج درصد نشان داد بطوریکه وزن، اندازه و رطوبت میوه تمام ارقام خرما در مرحله خلال بیشترین مقدار را نشان داد و طی نمو مقدار آنها کاهش یافت. آنالیز محتوی قند در هر سه رقم نشان داد که مقدار قند طی مراحل نموی میوه افزایش می یابد و به ترتیب بیشترین و کمترین مقدار قند در میوه ارقام هلیلی و خنیزی مشاهده شد. بعلاوه مقدار پروتئین میوه همه ارقام خرما مورد بررسی در طی نمو روند افزایشی نشان داد که میوه رقم خنیزی دارای بیشترین مقدار پروتئین بود.

کلیدواژه ها:

میوه خرما ، رودان ، صفات فیزیکوشیمیایی