تولید آمین های بیوژن در ماهی قزلآلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تیمار شده با عصاره گیاه علف مار (Capparis spinosa)
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: دوفصلنامه علوم درمانگاهی دامپزشکی ایران، دوره: 13، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_SKU-13-1_008
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 512
نویسندگان
استاد، گروه بهداشت و مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران- ایران
استاد، گروه بهداشت و مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران- ایران
دانش آموخته دکترای تخصصی، گروه بهداشت و مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد علوم و تحقیقات، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران- ایران.
چکیده
در این مطالعه 120 قطعه ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) تهیه و در شش گروه مختلف به مدت 28 روز در یخچال نگهداری شدند. در طی این مدت تولید آمینهای بیوژن (هیستامین، پوتریسین و کاداورین ) در آنها بررسی شد. گروه ها عبارت بودند از: شاهد، فیله ماهی قزل آلای تازه تیمار:1 بسته بندی به روش اتمسفر اصلاح شده (اکسیژن %5، نیتروزن %75 و دی اکسیدکربن (20% تیمار :2 غوطه ور در عصاره هیدروالکلی گیاه علف مار (%0/2) تیمار :3 غوطهور در عصاره هیدروالکلی گیاه علف مار (%0/5) تیمار :4 غوطه ور در عصاره هیدروالکلی گیاه علف مار (%0/2) و بسته بندی به روش اتمسفر اصلاح شده تیمار :5 غوطه ور در عصاره هیدروالکلی گیاه علف مار (%0/5) و بسته بندی به روش اتمسفر اصلاح شده. از هر گروه 4 نمونه در سه تکرار و پنج بار (روزهای 0 ،7 ، 14، 21 ، (28، برداشت شد و ارزیابی گردید. میزان هیستامین در روز 14 نگهداری در یخچال در تیمارهای 3 ، 4 و 5 کاهش معنیداری نسبت به گروه های دیگر داشت .(P< 0/05) میزان پوتریسین در تیمارهای 4 و 5 کاهش معنیداری نسبت به شاهد در روز 28 داشت .(P< 0/05) میزان کاداورین در تیمار 5 کاهش معنیداری نسبت به شاهد و تیمار 1 در روز 28 داشت .(P< 0/05) بهطور کلی این نتایج نشان داد که استفاده از عصاره علف مار همراه با بسته بندی با اتمسفر اصلاح شده موجب کاهش تولید آمینهای بیوژن در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان میشود که ماندگاری آن را بیشتر میکند.کلیدواژه ها
اتمسفر اصلاح شده، عصاره علف مار، ماهی قزل آلای رنگین کمان، آمین های بیوژن.مقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.