A Brief Summary Scheme of Algerian Traditional Dairy Products
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: فصلنامه کنترل کیفیت مخاطرات مواد غذایی، دوره: 6، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_JFQHC-6-3_001
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 317
نویسندگان
University Mohamed Bouadiaf, Faculty of Sciences, Department of Microbiology and Biochemistry ۲۸۰۰۰, M Sila, Algeria
University ۱ Ahmed Benbella, Department of Biology, Faculty of Sciences, Laboratory of Applied Microbiology, Oran, Algeria
چکیده
It is well known that milk is a nutritious and very perishable food. Thus, it would be important to give more interest in milk processing conditions at all stages of manufacturing to deliver a healthy and safe dairy prod-uct. Production of dairies from processing of raw milk is an ancient way to increase the shelf life, delay spoilage, and enhance milk quality (Pereira, 2014; Spreer, 2017). In this regards, there are some traditional Algerian dairy products, including Lben, Klila, Jben, Rayeb, Dhan, Zebda, Bouhezza, Takammarit, etc. which their processing steps are schematically and briefly illustrated in Figure 1.کلیدواژه ها
مقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.