بیوکنترل باکتری اشریشیا از طریق تثبیت باکتریوفاژ لیتیک اختصاصی آن بر فیلم زیست تخریب پذیر استات سلولز در شرایط آزمایشگاهی

زمینه و هدف: باکتریوفاژها انگلهای اجباری باکتریایی و بی خطر برای انسان و حیوان هستند که با روشهای غوطه وری یا اسپری به عنوان عوامل ضدمیکروبی طبیعی در مواد غذایی به کار میروند. استفاده از این روشها موجب هدررفتن و یا به دام افتادن فاژ در مواد غذایی میشود؛ اما تثبیت آن بر سطح پلیمر، تماس فاژ با سلول میزبان در سطح مواد غذایی را تسهیل میکند. لذا هدف این مطالعه، تثبیت فاژ لیتیک اشریشیا بر فیلم استات سلولز و بررسی اثر ضدمیکروبی آن بود. مواد و روشکار: باکتری اشریشیا به مدت 24 ساعت در دمای 37 درجه سلسیوس گرمخانه گذاری و ا ثر ضدمیکروبی فاژها از طریق تشکیل پلاک ارزیابی شد. فیلم استات سلولز به روش قالب ریزی تهیه و سپس تحت تیمار پلاسما اصلاح و در سوسپانسیونی از محلول فاژ ) LPFU/m 1010 ( غوطه ور و به مدت 24 ساعت با لرزش آرام در دمای 37 درجه سلسیوس گرمخانه گذاری شد. سپس تعداد فاژهای تثبیت شده تخمین زده شد. برای تایید تثبیت فاژها، تصویربرداری FESEM انجام گرفت و اثر ضدمیکروبی فیلم فعال با روش انتشار دیسک ارزیابی و میزان انتشار و فعالیت ضدمیکروبی فاژهای تثبیت شده طی 14 روز بررسی شد. یافته ها: فاژها پلاکهای واضحی علیه باکتری اشریشیا تشکیل دادند. اصلاح فیلم از طریق پلاسما منجر به تثبیت یکنواخت LPFU/m 810 فاژ شد که تصاویر FESEM آن را تایید کرد. فیلم فعال )با قطر هاله 12 میلیمتر( نسبت به آنتی بیوتیک آمپی سیلین )نمونه کنترل مثبت با قطر هاله 8 میلیمتر( اثر ضدمیکروبی قویتری داشت. پس از گذشت 11 روز، تعداد فاژهای تثبیتشده از 810 به 610 ( PFU/ml ( کاهش و از سطح فیلم انتشار یافتند و پس از آن انتشاری صورت نگرفت. فعالیت ضدمیکروبی فیلم فعال طی 15 روز، به علت حضورنداشتن مداوم باکتری میزبان کاهش یافت؛ به نحوی که جمعیت باکتری میزبان از 3 به LOG CFU/mL 3 / 5 افزایش یافت. نتیجه گیری: علیرغم کاهش فعالیت ضدمیکروبی فیلم فعال استات سلولز طی زمان، بهعلت حضور باکتری میزبان در سطح مواد غذایی و پتانسیل بالای فیلم فعال در نابودی باکتری میزبان، میتوان از آن به منظور افزایش ایمنی غذا در بسته بندی موادغذایی استفاده کرد.

کلیدواژه ها:

اشرشیا ، باکتریوفاژ ، عوامل ضدمیکروبی ، استات سلولز ، بستهبندی مواد غذایی