جداسازی و شناسایی لاکتوباسیلوس سالیواریوس از شیر گاومیش و ارزیابی اثرات ضدمیکروبی آن

زمینه و هدف: لاکتوباسیلوس سالیواریوس، باکتری پروبیوتیک شناخته شده ای است که از دستگاه گوارش انسان و حیوانات جدا میشود. هدف از این مطالعه، جداسازی لاکتوباسیلوس سالیواریوس از شیر خام گاومیش و شناسایی مولکولی و بررسی ویژگیهای ضدمیکروبی آن در شرایط آزمایشگاهی است. مواد و روشکار: تعداد 20 نمونه شیر خام گاومیش از دامداریهای سنتی و صنعتی شهرستان ارومیه تهیه و پس از انتقال به آزمایشگاه، روی محیط MRS کشت داده شدند. در ادامه کلنیهای مشکوک از نظر شکل و خصوصیات بیوشیمیایی انتخاب و به منظور تعیین گونه آنها از روش واکنش زنجیرهای پلیمراز و بهدنبال آن چندشکلی طولی قطعه محدودشونده )PCR-RFLP( و تعیین توالی نوکلیوتیدی ژن 16S rRNA استفاده شد. اثرات ضدمیکروبی لاکتوباسیلوس سالیواریوس و مایع رویی آن بر علیه لیستریا منوسیتوژنز، سالمونلا تیفیموریوم، اشریشیا کلی و استافیلوکوکوس اوریوس بهترتیب به روش نقطه ای و دیسک بررسی شد. همچنین هیدروفوبیسیتی سطحی باکتری به روش اتصال باکتری به هیدروکربن گزیلن و تولین ارزیابی شد . یافته ها: از 60 جدایه مشکوک به دست آمده از شیر گاومیش، پس از تعیین توالی نوکلیوتیدی، تعداد 23 جدایه مختلف از باکتریهای اسید لاکتیک شناسایی شد که فقط یک جدایه لاکتوباسیلوس سالیواریوس بود. جدایه لاکتوباسیلوس سالیواریوس اثر مهاری معنیداری در مقایسه با باکتری استاندارد، بر عوامل بیماریزای مطالعه شده داشت. بیشترین و کمترین اثر مهاری بهترتیب در استافیلوکوکوس اوریوس و سالمونلا تیفیموریوم مشاهده شد. هیدروفوبیستی باکتری نسبت به گزیلن 3/55 درصد و تولین 6/55 درصد گزارش شد. نتیجه گیری: نتایج این مطالعه نشان داد که شیوع جنس لاکتوباسیلوس در شیر گاومیش بسیار پایین است و لاکتوباسیلوس سالیواریوس جداشده از خصوصیات ضدمیکروبی منحصربه فردی در مقایسه با باکتری پروبیوتیک استاندارد برخوردار است.

کلیدواژه ها:

گاومیش ، لاکتوباسیلوس سالیواریوس ، قدرت ضدمیکروب ، هیدروفوبیستی ، تشخیص مولکولی ، شیر