زهرا فرح بخش - گروه شیلات، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران
آرش اکبرزاده - گروه شیلات، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران
پریسا امیری - اداره کل حفاظت و محیط زیست استان ایلام، سازمان حفاظت محیط زیست، ایلام، ایران
ابوالفضل ناجی - گروه شیلات، دانشکده علوم و فنون دریایی، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران

زمینه و هدف: فلزات سنگین از راههای مختلفی وارد منابع آبی می شوند و باعث ایجاد خطراتی از جمله مسمومیت، سرطان زایی و در کل ایجاد اختلال در بدن موجودات زنده می شوند. از آنجاکه ماهی کفال غذای پرمصرف مردم استان گیلان است بنابراین غلظت فلزات سنگین مس، روی و نیکل در بافت عضله ماهی کفال مورد مطالعه قرار گرفت.روش بررسی: در این مطالعه تعداد 11 عدد ماهی کفال از بندر انزلی تهیه شد. پس از آماده سازی و هضم شیمیایی بافت ماهی، میزان فلزات سنگین مورد مطالعه به وسیله دستگاه جذب اتمی تعیین شد. یافته ها: میانگین غلظت فلزات مس، روی، نیکل در بافت عضله ماهی کفال به ترتیب ، 2839399، g/ g 4٫601055 وزن خشک بود. غلظت فلزات به جز فلز نیکل در نمونه های ماهی آنالیز شده در مقایسه با استانداردهای بین المللی NHMRC FDA، WHO FAO و فلزات سنگین، کفال طلایی، سلامت UKMAFF پایین تر بود. میزان جذب روزانه فلزات مورد مطالعه (EDI)، برای مصرف کنندگان کودک و بزرگسال، پایین تر از دوز مرجع تعیین شده توسط سازمان EPA و مصرف قابل تحمل (TI) ارایه شده توسط سازمان FAO / WHO به دست آمد. در ارزیابی خطر سلامتی، میزان پتانسیل خطر (THQ)، برای بزرگسالان و کودکان در مصرف 7 روز، 3 روز و 1 روز در هفته براساس مصرف عضله ماهی کفال کمتر از 1 به دست آمد. در ارزیابی خطر سلامتی، میزان شاخص خطر (HI)، برای بزرگسالان و کودکان در مصرف هفت روز در هفته، براساس مصرف عضله ماهی کفال میزان شاخص پست الکترونیکی نویسنده مسیول خطر در کودکان بیشتر از 1 بود.نتیجه گیری: براساس نتایج به دست آمده بنظر می رسد، مصرف ماهی کفال اثر مضری بر روی سلامت مصرف کننده در گروه سنی کودکان دارد.

بندرانزلی، شاخص خطر،فلزات سنگین، کفال طلایی، سلامت مصر ف کننده