سیدمحمدتقی غریب زاهدی - تهران، کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده مهندس
سیدمحمد موسوی - تهران، کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده مهندس
امین طاهری گراوند - تهران کرج، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران، دانشکده مهندسی

در این تحقیق، ویژگی های مکانیکی سیاه دانه (Nigella Sativa L.) در رطوبت 5/1 درصد بر پایه تر ارائه شده است. این ویژگی ها برای طراحی تجهیزات فرآوری، درجه بندی، بسته بندی و استخراج مواد آن از جمله روغن و ترکیبات فنلی مورد نیاز می باشند. دانه ها در سطح رطوبتی5/1 (بر پایه تر)، سه نرخ بارگذاری 1، 5 و 10 میلی متر بر دقیقه و در دو جهت افقی و عمودی، تحت بارگذاری شبه استاتیک قرار گرفتند. نتایج این بررسی نشان داد که، نیروی مورد نیاز برای شکست دانه در دو جهت عمودی و افقی با افزایش نرخ بارگذاری به ترتیب از 55/70 تا 30/24 و 57/36 تا 39/13 نیوتن، و انرژی مورد نیاز از 39/28 تا 27/94 و 26/90 تا 7/12 میلی ژول به ترتیب کاهش یافت. بنابراین در حالت عمودی، دانه از انعطاف پذیری بیشتری نسبت به حالت افقی برخوردار است. بعلاوه میزان تغییر شکل دانه در حالت افقی از 0/938 تا 0/182 میلی متر کاهش و در حالت عمودی از 1/13 تا 1/84 میلی متر افزایش یافت

خواص مهندسی، دانه روغنی، فرآوری، سیاه دانه