مروری بر نوشیدنی های تخمیری حلال؛ تکنولوژی تولید و کنترل کیفیت
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: اولین کنگره ملی غذای حلال
- کد COI اختصاصی: HALALFOOD_022
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1525
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
استادیار،گروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی،دانشگاه فردوسی مشهد
استاد،گروه علوم و صنایع غذایی،دانشکده کشاورزی،دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
نوشیدنی ها نقش بسیار مهمی در زندگی و تغذیه انسان به عهده دارند، از این رو بسیار حایزاهمیت است که به صنعت نوشیدنی توجه ویژه ای صورت گیرد، شناخت تکنولوژی تولید، افزایشبهره روی و تولید با کیفیت از مهمترین دغدغه های متخصصان صنایع غذایی می باشد.امروزه با استفاده از روش های دستگاهی، متخصصان توانسته اند مواد و یز ساختار های هرمحصول یه تعیین نمایند که این امر در افزایش راندمان کیفی محصول تولیدی تاثیر به سزاییخواهد داشت، همچنین افزایش دانش تولید کنندگان و بهبود فرآیند ها نیز می تواند ضمن از بینبردن ریز ساختار های مضر همچون مواد جانبی تولید شده در برخی فرآیند ها از جمله تخمیر،نگرانی های موجود در زمینه فناوری تولید را نیز از بین ببرد. در این پژوهش مروری خواهیمداشت بر مهمترین ظرفیت های موجود در تولید نوشیدنی های تخمیری حلال، فناوری تولید وظرفیت های موجود جهت بهینه سازی و بهره برداری در فرآیند های تولید این محصولات.کلیدواژه ها
نوشیدنی، تخمیر،کفیر، دوغمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.