مروری بر کاربرد حس گر های زیستی در تعیین حلیت نوشیدنی های فراسودمند تخمیری

نوشیدنی های فراسودمند حاوی پروبیوتیک ها یکی از انواع نوشیدنی های جدید می باشد که درسا لهای اخیر در بین مصرف کنندگان مقبولیت خاصی پیدا کرده است. نوشیدنی های فراسودمندبه علت داشتن ویژگیهای تغذیه ای مناسب میتوانند اثرات سلامتی بخش مفیدی را برایمصرف کنندگان به همراه آورند. با توجه به اهمیت مساله حلالیت مواد غذایی در بین مسلمانان،تطبیق مواد غذایی و نوشیدنیهای جدیدی که با پیشرفت روز افزون تکنولوژی وارد بازار موادغذایی میگردند با استانداردهای غذا و نوشیدنیهای حلال، به عنوان یکی از دغدغ ههایمسلمانان می باشد. بنابراین نیاز به سنجش عوامل موثر بر حلیت نوشیدنی های تولیدی از جملهالکل تولید شده طی فرآیند تخمیر از اهمیت به سزایی برخوردار می باشد تا علاوه بر اینکه بتواننداز مزایای تغذیه ای این نوشیدنی ها استفاده کنند بتوانند از حلال بودن این نوشیدنی ها نیز مطمئن گردند. برای این منظور در این پژوهش مروری بر کاربرد حس گر های زیستی در تعیین حلیت نوشیدنی های فراسودمند تخمیری خواهیم داشت.

کلیدواژه ها:

حسگر زیستی ، حلیت ، نوشیدنی فراسودمند ، تخمیر