هیدروسل ها : فعالیت بیولوژیکی و پتانسیل ضد میکروبی آنها برای کاربردهای غذایی
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF01_035
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1223
نویسندگان
کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد اصفهان (خوراسگان)، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، ایران
کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد اصفهان (خوراسگان)، دانشگاه آزاد اسلامی، اصفهان، ایران
چکیده
نیاز به استفاده از ضدمیکروب های جدید بمنظور کنترل میکروارگانیسم های غذایی تحقیقات را به سوی استفاده از محصولات طبیعی سوق داده است، در طی چندین سال گذشته، هیدروسل ها بعنوان کاندیدهایی با پتانسیل بالا برای استفاده به این منظور شناخته شده اند. هیدروسل ها یا هیدرولات ها، محصولات ثانویه حاصل از هیدرولیزاسیون گیاهان هستند؛ آنها متشکل از آب مقطر می باشند که مقدار بسیاری کمی اسانس در آن ها بصورت پراکنده وجود دارد. بصورت سنتی هیدروسل ها در طب سنتی در کشورهای مدیترانه ای بعنوان نوشیدنی های انرژی زا و طعم دهنده ها استفاده می شوند، و به تازگی آن ها بدلیل فعالیت ضدمیکروبی هم در شرایط آزمایشگاهی و هم در ماتریس های غذایی، بویژه در برابر پاتوژن ها و میکروارگانیسم های بیماری زا، شامل باکتری ها و قارچ ها، مورد توجه قرار گرفته اند. به نظر می رسد فعالیت ضدمیکروبی آن ها به ترکیبات شیمیایی تشکیل دهنده ی آن ها که عمدتا ترکیبات فنولی می باشد، مربوط باشد، که این ترکیبات می توانند در عملکرد غشاهای میکروبی، دیواره سلولی و یا فعالیت آنزیم های میکروبی تداخل ایجاد کنند. در حال حاضر از هیدرولات ها در زمینه تولیدات محصولات آرایشی بصورت گسترده استفاده می شود، اما تحقیقاتی که تاکنون درمورد آن ها انجام شده است حاکی از کاربرد آن ها در صنعت غذا-کشاورزی بمنظور جلوگیری از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا و فاسد کننده موادغذایی و همچنین حذف بیوفیل م های میکروبی است. علاو ه ب ر این، می توا ن ا ز آنها برای مقابل ه با پدید ه مقاومت آنتی بیوتیکی استفاده نمود. هیدروسل ها بطور سنتی بعنوان رقیق کننده نوشیدنی های انرژی زا مورد استفاده قرار می گیرند، با این وجود اثرات ضد میکروبی آن ها باید دقیق تر مورد بررسی قرار گیرد.کلیدواژه ها
هیدروسل، هیدرولات، ضدمیکروبی، عوامل بیماری زا، غذا، ترکیبات طبیعیمقالات مرتبط جدید
- کاربرد آنزیم ها در تولید نان و صنعت قنادی
- بررسی بیان ژنهای MBOAT۷ و GALE به عنوان آنزیمهای کلیدی در نمونههای سرطان پستان بر اساس مطالعات ex vivoو ارتباط بیان آنها با بدخیمی بر اساس مطالعات بیوانفورماتیکی
- مروری بر تاثیر تمرینات یوگا بر زندگی سالمندان
- The Impact of Holistic Living and Yoga Techniques on Stress Reduction and Mental Health Improvement in Adult Patients
- تاثیر ویتامین ها و عملکرد آن ها بر بدن با تاکید بر ویتامین (B(۱۲
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.