مروری بر مهمترین مطالعات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی بره موم زنبور عسل در صنعت غذا
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: دومین کنفرانس ملی پیشرفت های اخیر در مهندسی و علوم نوین
- کد COI اختصاصی: DESCONF02_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 2276
نویسندگان
۱دانشجوی کارشناسی ارشد رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
عضو هیئت علمی گروه صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سنندج
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد کرمانشاه، دانشگاه آزاد اسلامی، کرمانشاه، ایران
چکیده
در سالهای اخیر توجه بر روی استفاده از پروپلیس به عنوان یک مکمل سلامت مناسب برای مصرف کنندگان در کشورهای توسعه یافته متمرکز شده است. پروپلیس یک محصول زنبور عسل است که دارای فعالیت های بیولوژیکی متفاوتی است .بره موم یک ماده صمغی است که توسط زنبور از انواع مختلف جوانه های درختان جمع آوری شده و برای پوشش قطعات کندو و نیز آب بندی ترک ها و شکاف های کندو مورد استفاده قرار می گیرد. در مقاله حاضر به بررسی مطالعات انجام شده در خصوص خواص آنتی اکسیدانی ، ضد میکروبی، سم شناسی بره موم، استفاده از آن در صنایع غذایی که مورد پژوهش قرار گرفته اند پرداخته ایم. نتایج این مرور نشان میدهد که از این نگهدارنده تنها در صنایع نوشیدنی و نان استفاده شده و با توجه به نتایج مطالعات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی میتواند گزینه مناسبی برای استفاده در صنعت غذا و فرآورده های آن باشد و جای آن در پژوهش های صنعت غذا خالی میباشد.کلیدواژه ها
بره موم، آنتی اکسیدان، ضد میکروب، سم شناسی، صنعت غذامقالات مرتبط جدید
- مروری بر تولید آنزیم پکتیناز توسط قارچ پریفورموسپورا ایندیکا و بررسی کاربردهای آن در صنایع مختلف
- Liposome-Based Carriers for CRISPR Genome Editing
- Roles of Mesenchymal Stem Cells in Lung Cancer: Challenges, and Opportunities
- Elastase enzyme activity and stability under the influence of phenanthrene toxic compound using docking and TM and FTIR methods
- Investigating the flexibility and stability of elastase enzyme under the influence of carbendazim using molecular simulation
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.