بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش ترکیبی کیتوزان- ژلاتین در نگهداری فیله ماهی کپور نقره ای
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: اولین کنفرانس بین المللی تدبیر علوم کشاورزی منابع طبیعی جغرافیا و انرژی پاک
- کد COI اختصاصی: ANGE01_008
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 629
نویسندگان
دانشجو
هیات علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
هیات علمی موسسه آموزش عالی تجن قائمشهر
چکیده
به منظور بررسی تاثیر پوشش ترکیبی و خوراکی کیتوزان- ژالتین بر حفظ خصوصیات کیفی با جلوگیری از رشد میکروارگانیسمهایی نظیر کپک و مخمر در زمان ماندگاری فیله کپور نقرهای طی نگهداری در یخچال ابتدا فیله ها در محلول های پوششی تهیه شده توسط ژالتین %2 و کیتوزان 0/5 درصد، غوطه ور و پس از خشک شدن، با کیسه های پالستیکی بسته بندی و در دمای 4 درجه سانتیگراد قرار گرفتند. آزمون اندازه گیری تعداد کپک و مخمر )تعداد کلنی تشکیل شده در میلی لیتر(، در روزهای صفر، 9 و18 بر نمونه ها انجام شد. در تمام نمونه های اولیه ماهی کپور نقرهای کپک و مخمری وجود نداشت اما تعداد شان در طول همه دوره ها افزایش یافت. اثر تیمارهای مختلف بر تعداد کپک و مخمر در روز نهم معنیدار بود .)P< 0/0001( در روز هجدهم نیز در بین تیمارها از نظر آماری اختلاف معنیداری مشاهده شد .)P< 0/0001( این اثر در کل دوره نیز مشاهده شد .)P< 0/0001( پوششدهی با کیتوزان و ژالتین به صورت ترکیبی باعث افزایش زمان ماندگاری فیله ماهی کپور نقرهای در یخچال نگردید و از این لحاظ تفاوتی با نمونه های شاهد نداشت.کلیدواژه ها
کپور نقره ای ، پوشش ترکیبی، ژلاتین، کیتوزان، زمان ماندگاریاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.