سارا غفوری - دانشجوی سابق کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد اصفهان
عبدالرحمان محمدخانی - استادیار گروه علوم باغبانی دانشگاه شهرکرد اصفهان

ایران بزرگترین کشور تولیدکننده انار در جهان است ولی متاسفانه هرساله بخش قابل توجهی از محصول انار تولید شده در مراحل پس از برداشتو دوره انبارداری از بین میرود. در این پژوهش اثر تیمارهای اسانس زنیان(500 و 1000 میلی گرم در لیتر)، کیتوسان (نیم و یک درصد)، کلریدکلسیم (5 و 10 درصد)، متیل جاسمونات (12 و 24 میکرولیتر در لیتر) بر حفظ کیفیت و بازارپسندی انار رقم ملس دانه قرمز شهرضا بررسی شد. آزمایشبه صورت اسپیلیت پلات در زمان در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار اجراگردید. میوه ها به مدت 3 ماه در انباری با دمای 5 درجه سانتیگراد و رطوبتنسبی 85 درصد انبار شدند و نمونه برداری به فاصله زمانی 45 روز انجام شد.با گذشت زمان از شروع انبارداری میزان ویتامین ث و آنتوسیانین افزایش، درحالی که وزن میوه کاهش یافت. بیشترین میزان ویتامین ث در اثر کاربردکیتوسان مشاهده شد. در بین تیمارها بیشترین مقدار آنتوسیانین در ماه سوم انبارداری در تیمارهای کلرید کلسیم 10 درصد، متیل جاسمونات 12 میکرولیتر در لیتر و اسانس زنیان مشاهده شد. به رور کلی از نظرحفظ ویژگی هایکیفی و بازارپسندی، تیمار کیتوسان یک درصد، اسانس زنیان 1000 میلی-گرم در لیتر موثرتر از بقیه تشخیص داده شدند.

انبارمانی، آنتوسیانین، بازار پسندی، سفتی بایت، ویتامین ث