بررسی عوامل موثر بر میزان ضایعات شکرخام در فرایند تولید شکر از نیشکر
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: چهارمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: ICSDA04_0588
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1652
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی علوم وصنایع غذایی گرایش فناوری مواد غذایی دانشگاه شهرکرد
کارشناس ارشد تولید شکر کشت و صنعت امام خمینی (ره) و مدیرگروه صنایع غذایی دانشگاه علمی کاربردی مرکز آذین شوشتر
کارشناس ارشد علوم علف های هرز، سازمان تعاون روستایی چهارمحال و بختیاری
چکیده
شکرخام ماده اولیه تصفیه خانه های شکر می باشد و به علت داشتن مقداری ملاس و رطوبت، رنگ زرد تا قهوه ای دارد وقابل مصرف نمی باشد. این شکر معمولا در کارخانه های نیشکر تولید می شود. به همان اندازه که نیشکر تازه و مرغوب درواحدهای تولید شکرخام مد نظر قرار دارد، کیفیت خوب شکرخام همواره مورد توجه تصفیه خانه ها می باشد. درصدخاکسترشکرخام، رطوبت، وجود نشاسته، اینورت و مواد رنگی، اندازه و یکنواختی بلورهای شکرخام و درجه حرارت ازعوامل مهم در کیفیت تولید شکرخام است. هدف از این تحقیق بررسی اندازه دانه های مورد استفاده به عنوان پایه پخت های شکرخام بود. مطالعه بر روی اندازه کریستال پایه پخت ها در سه سطح 0.45- 0.35، 0.55-0.45 و 0.65-0.55 میلیمتر انجام شد. نتایج آزمایشات انجام شده به روش استاندردهای ملی ایران نشان داد با در نظر گرفتن شرایط حرارت، خلاء و حجم دانه پایه پخت ها در حالت بهینه، بهترین راندمان تولید مربوط به کریستال های با اندازه 0.65-0.55می باشد، که منجر به کاهش ضایعات شکرخام تولید شده گردید.کلیدواژه ها
شکرخام، اینورت، ضایعات شکر، خاکستر، پلاریزاسونمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.