بررسی تاثیر پوشش خوراکی آلژینات سدیم حاوی عصاره پوست انار برفعالیت قارچی مغز گردو

سال انتشار: 1398
محل انتشار: چهارمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
کد COI اختصاصی: ICSDA04_0075
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 526

نویسندگان

دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد یاسوج، دانشگاه آزاد اسلامی، یاسوج، ایران

استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد زرین دشت، دانشگاه آزاد اسلامی، زرین دشت، ایران

چکیده

استفاده از فیلم های خوراکی طبیعی از روش هایی می باشد که طی سالیان اخیر مورد توجه فراوان قرار گرفته است. دراین میان مطالعات زیادی بر روی انار و محصولات مشتق آن صورت گرفت که مشخص شد انار دارای ترکیبات فنولی وفلاونویدی است که فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی قابل توجهی دارد. ولی تحقیقات اندکی بر روی فعالیت ضدقارچی عصاره آبی انار به عنوان پوشش خوراکی صورت گرفت است. بنابراین هدف از این مطالعه، بررسی تاثیر پوششخوراکی آلژینات سدیم حاوی عصاره پوست انار بر روند رشد قارچی روی مغز گردو است در این مطالعه در ابتدا پوستانار با استفاده از روش حلالی و حلال آب استخراج شد. در ادامه مغز گردو با محلول آلژینات سدیم حاوی 2 ، 6 و 10درصد عصاره آبی پوست انار پوشش داده شد. نمونه های پوشش داده شده به همراه نمونه شاهد به مدت 90 روز در دمایاتاق نگهداری شدند. و در روزهای 1 ، 15 ، 30 ، 60 و 90 روزه تحت آزمون های میکروبی قرار گرفت. نتایج بررسی ها نشانداد که با افزایش غلظت عصاره از 2 تا 10 درصد شمارش کپک و مخمر به طور معنی داری کاهش یافت. (p< 0/05).بطور کلی با توجه به نتایج بدست آمده این مطالعه استفاده از عصاره پوست انار به عنوان یک پوشش دهنده ضد قارچ برروی مغر گردو مناسب است.

کلیدواژه ها

آلژینات سدیم، پوست انار، ضد میکروبی، عصاره، مغز گردو

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.