روش های آماده سازی نمونه برای اندازه گیری باقی مانده فلزات سنگین در روغن های خوراکی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: فصلنامه رویکردهای نوین در آزمایشگاه های علمی ایران، دوره: 2، شماره: 4
- کد COI اختصاصی: JR_NAISL-2-4_010
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1059
نویسندگان
عضو هیئت علمی موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی
چکیده
در دهه های اخیر همزمان با افزایش آگاهی مصرف کننده ها از کیفیت مواد غذایی، معیارهای سختگیرانه ای برای حدود مجاز باقی مانده های مضر در مواد غذایی، از جمله فلزات سنگین، تنظیم شده است. روغن های گیاهی گروه بزرگی از ترکیبات هستند که از منابع گیاهی مختلفی استخراج شده و محتوی انواع آنتی اکسیدان های طبیعی، ویتامین های محلول در چربی و عناصر ضروری هستند. وجود عناصر فلزی در روغن-های خوراکی بر پایداری آن تاثیر گذاشته و سرعت اکسایش ترکیبات هتروآروماتیک خاص و هیدروکربن-هایی مانند آلکن ها و هیدروکربن های حلقوی را افزایش می دهد. به همین دلیل اندازه گیری فلزات معیاری مهم از کیفیت روغن های گیاهی است که به دلیل پایین بودن غلظت و نیز پیچیدگی های بافت آلی نمونه، همواره با یک چالش تجزیه ای مواجه است. روش های طیف سنجی مبتنی بر پلاسما و طیف سنجی جذب اتمی با منبع کوره گرافیتی از متداولترین روش ها در اندازه گیری فلزات در روغن های خوراکی هستند اما نتایج بدست آمده با این تکنیک ها وابسته به نوع روش به کار رفته برای آماده سازی نمونه است. روش های آماده سازی مورد استفاده شامل خاکسترسازی، هضم اسیدی، تولید امولسیون، رقیق سازی با حلال، استخراج مایع- مایع و ورود مستقیم نمونه است. هدف این مطالعه معرفی و مقایسه روش های مختلف آماده سازی نمونه برای اندازه گیری فلزات در روغن های خوراکی بوده است.کلیدواژه ها
روغن گیاهی, طیف سنجی جذب اتمی, خاکسترسازی, هضم اسیدی, تولید امولسیوناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.