ناشر تخصصی کنفرانس های ایران

لطفا کمی صبر نمایید

Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
CIVILICAWe Respect the Science
ناشر تخصصی کنفرانسهای ایران
عنوان
مقاله

تاثیرمواد افزودنی و نگهدارنده یا پایدارکننده ها بر ایجاد بیماری ها و انواع سرطان ها

تعداد صفحات: 6 | تعداد نمایش خلاصه: 148 | نظرات: 0
سال انتشار: 1398
کد COI مقاله: BCNF01_011
زبان مقاله: فارسی
(فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.

برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید.در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.

لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید.

برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود فایل مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای 6 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : 0 تومان

آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

مشخصات نویسندگان مقاله تاثیرمواد افزودنی و نگهدارنده یا پایدارکننده ها بر ایجاد بیماری ها و انواع سرطان ها

چکیده مقاله:

تهیه مواد غذایی به سبک سنتی و طولانی کردن پروسه تهیه غذاها به خصوص مرباها و شربت ها و ... باعث عدم استفاده از این مواد افزودنی و نگهدارنده می شده است ولی متاسفانه امروزه عدم توجه به نحوه پخت و تهیه مواد غذایی لزوم استفاده از مواد افزودنی و نگهدارنده را باعث شده است.در زمان های قدیم پایدار کننده ها، از بعضی گیاهان گرفته می شد که در حال حاضر توسط صنایع شیمی تولید و به کار گرفته می شود. و به دلیل تولید انبوه در آزمایشگاه های شیمی از میکرورگانیسم و یا باکتری ها استفاده می کنند.این میکرورگانیسم های زنده را در آزمایشگاه ها، تکثیر و دستکاری ژنتیکی می کنند. و از آنها پایدار کننده ها، مواد ضد کف، رنگ های مصنوعی، آنتی اکسیدها، خوش مزه کننده ها و . . . تولید می کنند. که در مواد غذایی از قبیل گوشت، مرغ، پنیر، نوشابه ها، سس ها، کیک ها، بیسکوییت ها، رب گوجه، نان های فانتزی، خمیر، پیتزا و . . . استفاده می شوند. اکثر موارد یاد شده ی فوق برای سلامتی مضر هستند و تولید کننده گان آنها رقابت عجیبی با یکدیگر دارند. به طور مثال در زمان های قدیم برای تولید پنیر از شیردان (مایه پنیر) موجود در شکم بز یا گوسفند استفاده می شد اما در حال حاضر از میکرورگانیسمی به نام Mucor,Aspergillus که دستکاری ژنتیکی شده و از آن میکرورگانیسم هایی مانند chimosin و rennin که همان مایه پنیر که در قدیم از شیردان گوسفند یا بز گرفته می شد استفاده می کنند. میکرورگانیسم های مورد استفاده برای بدن عوارض مخربی دارند. به طور مثال E249,E250,E251,E252 که این مواد از نیتریت و نیترات سدیم و پتاس گرفته شده و در بسته بندی فریزی استفاده می شود، به دلیل این که در این مواد میکرورگانیسم هایی نظیر Clostridium Botulinum که یک ماده ی شیمی و باکتریولوژیک می باشد وجود دارد که مانع تغییر رنگ گوشت هایی نظیر مرغ و ماهی و . . . می شود. و این مواد در بدن ما مشکلات زیادی ایجاد می کند. این نگه دارنده های دارای نیترات در بدن ما تبدیل به نیتریت می شوند که برای این کار به اکسیژن خون احتیاج دارند و اموگلوبین خون را تبدیل به متااموگلوبین می کنند و نمی گذارند که کار خود را درست انجام دهد. این نگه دارنده ها خصوصا برای کودکان خطرناک می باشد. به این ترتیب که ابتدا وارد دهان، معده و قسمت اول روده ی بزرگ می شوند و در آنجا جذب و با بزاق و ترشحات معده ای مخلوط می شود. که توسط ادرار کاملا دفع نمی شود. نیتریت ها با آمین ها ترکیب می شوند و N-Alchil- Nitrosammin تشکیل می دهند، که بسیار سمی بوده و باعث موتاسیون ژنتیکی و سرطان می شود. روی سیستم عصبی اثر زیان بار، آلرژ زا می باشد و خصوصا بر روی نطفه اثر مخربی می گذارد. از این مواد سمی در تهیه کودهای شیمیایی نیز استفاده زیادی می شود که به آب های زیر زمینی نفوذ و زمین را آلوده می کنند. سرطان زا می باشند و سیستم ایمنی بدن را به هم می ریزند. مواد غذایی که دارای نیتریت هستند مانع تولید لنفوسیت T و B می شود وسیستم ایمنی بدن را کم و حتی اثر مخرب در روحیه افراد می گذارد.

کلیدواژه ها:

سموم، پايدار كننده، نگهدارنده، تغذيه، سلامتي، سرطان

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:

https://civilica.com/doc/965336/

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
روازاده، حسین و روازاده، عطیه و روازاده، نفیسه و روازاده، محمدجواد و عباس طاهر، مهدی،1398،تاثیرمواد افزودنی و نگهدارنده یا پایدارکننده ها بر ایجاد بیماری ها و انواع سرطان ها،کنفرانس بین المللی طب ایرانی اسلامی،تهران،،،https://civilica.com/doc/965336

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1398، روازاده، حسین؛ عطیه روازاده و نفیسه روازاده و محمدجواد روازاده و مهدی عباس طاهر)
برای بار دوم به بعد: (1398، روازاده؛ روازاده و روازاده و روازاده و عباس طاهر)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

صدور گواهی نمایه سازی | گزارش اشکال مقاله | من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.

پشتیبانی