شکلات/کاکائو، تاثیرات آن بر سلامتی بدن و بیماری دیابت
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: همایش ملی شکلات،قهوه و شیرین کننده های طبیعی
- کد COI اختصاصی: CCNS01_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 915
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی زیست شناسی سلولی و مولکولی، گروه زیست شناسی سلولی و مولکولی و میکروبیولوژی، دانشکده علوم و فناوری های زیستی، دانشگاه اصفهان، اصفهان، ایران.
استادیار گروه زیست شناسی سلولی و مولکولی و میکروبیولوژی، دانشکده علوم و فناوری های زیستی، دانشگاه اصفهان، اصفهان، ایران.
دکترای ژنتیک مولکولی دانشکده ی علوم زیستی، گروه ژنتیک، دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران.
چکیده
بیان مساله: با گذر زمان و افزایش امید به زندگی در بسیاری از کشور ها، خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله بیماریهای قلبی-عروقی و دیابت افزایش یافته است. کاکائو و شکلات تلخ دارای پلی فنول و چندین جزء مثبت دیگر هستند و رژیم غذایی حاوی مقدار متعادلی از این مواد، دارای اثرات مفیدی برای سلامتی انسان هستند.هدف پژوهش: در این مقاله سعی بر این شد که در ارتباط با کاکائو و شکلات به عنوان یک ماده غذایی محبوب جهانی، خواص مثبت و سازنده آن ها در فرایند های فیزیولوژیک بدن و به خصوص بیماری دیابت توضیحات جامع و ثمربخشی ارایه گردد.روش و چگونگی انجام پژوهش: در این مطالعه از روش گردآوری کتابخانه ای، جستجو در متون مختلف و مقالات علمی معتبر استفاده شده است. یافته ها و نتیجه گیری: ماده کاکائو از دانه های گیاه Theobroma cacao به دست می آید و کاکائو جزء اصلی تشکیل دهنده ی ماده غذایی شکلات است. فلاونول ها از اعضای اصلی تشکیل دهنده کاکائو و زیرگروهی از مشتقات فیتوشیمیایی گیاهی، به نام فلاونوئید ها هستند. فلاونوئیدها در گیاه کاکائو با بهبود عملکرد اندوتلیالی، گوارش تدریجی کربوهیدارت ها، تغییر متابولیسم گلوکز و کاهش استرس اکسیداتیو می توانند مقاومت به انسولین و خواص ضد دیابتی را بهبود بخشند. فلاونول ها دارای مونومر هایی همچون کاتچین و اپی کاتچین هستند که این مونومر ها با اثر گذاری بر فعالیت آنزیم آلفا-گلیکوزیداز باعث کنترل افزایش قند خون بعد از هر وعده غذایی می شوند. به طور کلی، شواهد حاصل از مطالعات مختلف علمی نشان می دهد که مصرف متعادل و با دوز مناسب کاکائو و شکلات، به ویژه شکلات تلخ، علاوه در کاهش سرعت پیشرفت به دیابت، حاوی بسیاری از اثرات مثبت دیگر هم چون افزایش پتانسیل جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و افزایش کارایی و توانمندی قلب و کلیه، افزایش آندروفین و رساندن آن به مغز و افزایش احساس خوشایندی و انرژی بدن، بهبود گوارش و هضم غذا و در نتیجه کمک به عملکرد بهتر دستگاه گوارش، افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد (LDL)، و خواص ضد التهابی و ضد سرطانی می باشد.کلیدواژه ها
شکلات، کاکائو، تغذیه، فلاونول ها، دیابت، Theobromaمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.