تعیین شاخص گلیسمی و شاخص سیری نان جو
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: همایش ملی تربیت بدنی، تغذیه و طب ورزشی
- کد COI اختصاصی: CONFPN01_088
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 5071
نویسندگان
گروه تغذیه، دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی_درمانی جندی شاپور اهواز
کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز
گروه آمار حیاتی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی_درمانی جندی شاپور اهواز
گروه تغذیه، دانشکده پیراپزشکی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی_درمانی جندی شاپور اهواز
چکیده
مقدمه: شاخص گلیسمی (GI) ، بار گلیسمی (GL) و شاخص سیری (SI) ، سه فاکتور مهم و کاربردی در رژیم غذایی بیماری های متابولیک، بویژه دیابت و نیز رژیم های کاهش وزن می باشد. در مطالعات بسیاری، اثر جو و یا اجزای آن بر کاهش قند خون و اشتها گزارش شده است. در این مطالعه GI ، GL و SI نان جو نیز مورد بررسی قرار گرفت . روش پژوهش: در این مطالعه توصیفی متقاطع، به منظور تعیین GI؛ 10 فرد سالم (8 زن، 2 مرد)، در 4 روز جداگانه با فاصله یک هفته در مطالعه شرکت کردند. در هر روز قند خون افراد، پس از 12 ساعت ناشتایی شبانه و در زمان های 15، 30، 45، 60، 90 و 120 دقیقه پس از مصرف محلول گلوکز، نان سفید و نان حاوی 25 و %50 آرد جو، اندازه گیری شد . برای تعیین SI ، 20 فرد سالم ( 3 مرد ، 17 زن ) در 4 روز جداگانه با فاصله یک هفته در مطالعه شرکت کردند. در هر روز میزان سیری افراد، با استفاده از ابزار VAS ،در زمان های ناشتایی شبانه ( پس از 12 ساعت ) و هر 15 دقیقه طی 2 ساعت پس از خوردن نان سفید و نان حاوی 25 و 50 % آرد جو، اندازه گیری گردید. یافته ها: GI هرکدام از نان های سفید، جو 25 و 50% به ترتیب برابر 91.9، 81/8 و 59.1، و SI هرکدام از آنها نیز به ترتیب برابر 91.9، 167.9 و 464.4 بدست آمد. نتیجه گیری: افزودن آرد جو باعث کاهش GI GL و افزایش قابل توجه SI نان سفید شود.کلیدواژه ها
جو، نان، شاخص گلیسمی، بار گلیسمی، شاخص سیریمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.