تولید پودر گل گاوزبان به روش کف پوشی و بررسی خصوصیات فیزیکی آن

گل گاو زبان ایرانی گیاهی علفی، دو یا چند ساله از خانواده بورگیناسه ها و بومی خاورمیانه است. بیشتر گونه های گلگاو زبان دارای خواص دارویی هستند که با فعالیت علمی و تولید صنعتی محصولات متنوع از آن میتوان به ترویجمصرف آن کمک نمود. در این پژوهش اثر عوامل حامل مالتودکسترین (0 ، 20 ، 25 ، 40 ، 50 درصد) و صمغ عربی (0 ،20 ، 25 ، 40 ، 50 درصد) و آلبومین تخم مرغ (3 درصد) در خشک کردن به روش کفپوشی بر دانسیته ذره، دانسیتهتوده، دانسیته ضربه، رطوبت پذیری، درجه کیکی شدن، توان رطوبتی، پراکندگی پذیری ذرات، رطوبت، حلالیت، شاخصجذب آب مورد بررسی قرار گرفت. با افزایش غلظت عوامل حامل، دانسیته ذره، درجه کیکی شدن، پراکندگی پذیریذرات و شاخص جذب آب افزایش یافت و رطوبت پذیری، رطوبت کاهش یافت.

کلیدواژه ها:

پودر گل گاو زبان ، خشک کردن کف پوشی ، عوامل حامل ، مالتودکسترین