مروری بر نقش غذاهای ارگانیک در سلامت انسان

بدون شک نوع تغذیه انسان تاثیر ویژهای بر سلامت و نقش مهمی را در چهار بیماری عمده جامعه امروزی یعنی بیماری-های قلبی و عروقی، سرطان، فشار خون و چاقی دارد. این که کدام رژیم غذایی برای جلوگیری از این بیماری ها مهممی باشد شناخته شده نیست، اما محققان بر این باورند که حداقل یک سوم بیماریهای سرطانی و شاید یک دومبیماری های قلبی و عروقی و فشار خون به رژیم غذایی مربوط می شود. اصلی ترین اجزاء ماده غذایی که در بیماریهایقلبی و عروقی و سرطان سهیمند، چربی زیاد خصوصا از نوع اشباع و مصرف کم فیبر، سبزیجات و میوه ها می باشند. بهدنبال پیدایش مفاهیم جدید رژیم غذایی- بیماری، تلاش های گسترده ای جهت تولید غذاهای سالم صورت گرفت. استفادهبی رویه از کودهای شیمیایی و مشکلات ناشی از باقیمانده های آنها در محصولات غذایی تهدیدی جدی برای سلامتانسان و حتی حیوانات بشمار می رود. کشاورزی ارگانیک و به دنبال آن غذاهای ارگانیک جهت ارتقای سلامتی مصرفکنندگان نقش بسیار قابل توجهی میتواند داشته باشد. غذاهای ارگانیک غذاهایی هستند که تمام مراحل رشد آنها باسیستم های طبیعی هماهنگ باشد و در تولید آنها از سموم دفع آفات گیاهی نظیر قارچ کش ها، علف کش ها و مانند اینهااستفاده نشده باشد. این مواد غذایی علاوه بر حفظ محیط زیست و صرفه اقتصادی بالای ناشی از عدم استفاده از سمومدفع آفات گیاهی برای سلامتی انسان نیز مفید هستند. غذاهای ارگانیک ممکن است به دو صورت مستقیم و غیرمستقیمتولید شوند: در روش مستقیم بطور مستقیم برای پرورش سبزی و میوه از موادشیمیایی استفاده نمی شود و بجای آن ازکودهای گیاهی و حیوانی استفاده میشود و در روش غیر مستقیم از مواد غذایی ارگانیک مانند سبزی و علوفه درفرمولاسیون خوراک دام و طیور استفاده میشود تا گوشت، شیر و تخم مرغ ارگانیک حاصل شود. روش دوم به عنوانتامین کننده مواد ارگانیک جهت تولید فرآورده های غذایی قادر است سهم بسزایی در بهبود سلامت افراد داشته باشد وعوارض ناشی از مصرف سموم کشاورزی و آفت کش ها را کاهش دهد.

کلیدواژه ها:

کودهای شیمیایی ، سموم ، سرطان ، سلامت