بررسی اثر ضدباکتریایی وانتی اکسیدانی عصاره جلبک سبز (Ulva intestinalis) بر روی خواص فیزیکوشیمیایی گوشت چرخ شده فیل ماهی پرورشی (Huso huso) نگهداری شده در یخچال
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI26_823
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 482
نویسندگان
دانشجو کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران
استادیار دانشکده علوم ومهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات، تهران، ایران
چکیده
تحقیق حاضربه منظور بررسی امکان استفاده از عصاره جلبک سبز intestinalis Ulvales به منزله یآنتی باکتریال و آنتی اکسیدان های طبیعی، در گوشت چرخ شده فیل ماهی انجام شد بدین منظور در ابتدا حداقلغلظت مهارکنندگی (MIC) در شرایط آزمایشگاهی و به روش میکروچاهک تعیین گردید. پس از تعیین حداقلغلظت مهارکنندگی، غلظت های شاهد (بدون هیچ افزودنی)، 2MIC, MIC, BHT تهیه و گوشت چرخ کرده فیلماهی توسط آنها پوشش داده شد. سپس در روزهای 0 ، 4 ، 8 و 12 روز نمونه برداری انجام شد و خصوصیاتفیزیکوشیمایی (پ هاش، پراکسید، بازهای ازته فرار، رنگ، اسیدهای چرب آزاد، عدد تیوباربیتوریک اسید) و میکروبی(باکتری های سرماگرا، مزوفیل، سودوموناس و انتروباکتریاسه) اندازه گیری گردید. سپس دادهها توسط نرم افزارSAS ورژن 9 مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. نتایج حاصل از این تحقیق بیانگر این بود کن حداقل غلظتمهارکنندگی جلبک سبز کلپ چمنی، حدود 5 / 12 میلی گرم در هر میلی لیتر بود. نتایج میزان پراکسید، اسیدهایچرب آزاد، تیو باربیتوریک اسید، بازهای ازته فرار و همچنین باکتری های سرماگرا، مزوفیل، سودوموناس وانتروباکتریاسه بیانگر این بود که تیمارهای دارای عصاره جلبکی در مقایسه با تیمارهای شاهد و BHT به فساداکسیداسیونی و باکتریایی کمتری دچار شدند (01 / 0 > P). نتایج نشان داد که این جلبک گونه مناسبی برای استفادهبه منزله ی نگهدارنده طبیعی است و بهترین غلظت، تیمار 3MIC بود و نسبت به سایر تیمارها از فساداکسیداسیونی و باکتریایی کمتری برخودار بود. بنابراین می توان با استفاده از عصاره جلبک کلپ چمنی، دورهنگهداری فیل ماهی را تا 12 روز افزایش داد و پس از آن از حدود استانداردهای تعیین شده خارج شده و قابلیتنگهداری را ندارد.کلیدواژه ها
ماکروجلبک، کلپ چمنی، MICمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.