اثر میدان الکترومغناطیس بر عملکرد پلاسمای سرد در غیرفعالسازی باکتری اشرشیا کلی بر روی بیسکوییت
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
- کد COI اختصاصی: NCFOODI26_818
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 612
نویسندگان
استادیار، پژوهشکده کشاورزی سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی ایران
دانشیار، پژوهشکده لیزر و پلاسما دانشگاه شهید بهشتی، تهران
دانش آموخته علوم و صنایع غذایی، گرایش میکروبیولوژی مواد غذایی
چکیده
استفاده از پلاسمای سرد به منظور کاهش آلودگی مواد غذایی و غیرفعالسازی باکتری ها یکی از کاربردهایرایج این فناوری است و تحقیقات در این زمینه همچنان ادامه دارد. در پلاسما ذرات باردار وجود دارند و با توجه بهاعمال نیرو از سوی میدان مغناطیسی به ذرات باردار می توان این فرضیه را مطرح نمود که از این میدان برای تاثیر برپلاسما و محصور نمودن آن و افزایش شدت برخوردها و در نتیجه افزایش اثر آن در مهار عوامل بیماری زای موادغذایی استفاده شود. در این پژوهش سامانه ای به منظور بررسی اثر میدان الکترومغناطیس بر خاصیت ضدمیکروبیپلاسمای تولید شده با روش تخلیه سد دی الکتریک (DBD) طراحی و پیاده سازی شد. آزمایشها تحت فشار اتمسفرو همچنین فشار کمتر از اتمسفر (خلاء) و هر کدام در سه حالت شامل شاهد، پلاسما بدون میدان مغناطیسی و پلاسماهمراه با میدان انجام شدند. در هر آزمایش پلاسمای غیرحرارتی به مدت یک دقیقه به بیسکوییت های آلوده شده باباکتری اشریشیا کلی (Escherichia coli) و در سه تکرار اعمال شد. میدان الکترومغناطیس ایستا با شدت mT20 توسط سیم پیچ هلم هلتز و ولتاژ مستقیم تولید و همزمان با پلاسما مورد استفاده قرار گرفت. ارزیابی روشها براساس شمارش کلی میکروارگانیسم ها و تجزیه واریانس انجام شد. نتایج نشان داد تیمارهای پلاسمای سرد در هر دوحالت فشار اتمسفر و خلاء باعث کاهش معنی دار بار میکروبی بیسکوییت ها شدند. همچنین به نظر می رسد استفادهاز میدان الکترومغناطیس اثر معنی داری (P< 0/05) بر خاصیت ضدمیکروبی پلاسمای سرد تحت خلا داشت و باعثافزایش کم اما معنی دار توان غیرفعالسازی پلاسما شد. اما در مورد پلاسمای تحت اتمسفر این تغییر مشاهده نشد.تغییر زاویه بین خطوط میدان الکترومغناطیس و تخلیه الکتریکی، مدت زمان تیمار و شدت و نوع میدان (میدانمتناوب) از جمله عواملی هستند که می توانند در پژوهش های بعدی به ویژه همزمان با کاربرد پلاسمای خلا برایکاهش آلودگی مواد غذایی، مورد استفاده قرار گیرند.کلیدواژه ها
پلاسمای غیرحرارتی، خلاء، مغناطیس، اثر ضد باکتریمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.