فرهاد فردی - کارشناسی ارشد شیمی تجزیه ،گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشگاه علوم پزشکی سبزوار ، ایران
سیما یکتای - دانشجوی کارشناسی گروه مهندسی بهداشت محیط ، دانشگاه علوم پزشکی سبزوار ، ایران
حمیدرضا کریمی ثانی - کارشناسی بهداشت محیط،گروه مهندسی بهداشت محیط ، دانشگاه علوم پزشکی سبزوار ، ایران
امیرحسن امیری - دکتری شیمی، دانشکده علوم پایه ،گروه شیمی ، دانشگاه حکیم سبزواری ، سبزوار ، ایران

در این مطالعه ، ترکیبات شیمیایی اسانس گردو (Juglans regia) و همچنین میزان ترکیبات فنلی و ترکیباتفلاونوئیدی عصاره های مختلف این گیاه مورد بررسی قرار گرفت.روش و بررسی : گردو از جمله گیاهان دارویی است که خاصیت طبی دارد .گردو گونه ای ازمیوه های آجیلی (مغزدار) از خانواده Juglandaceae و جنس Juglans است.اسانس گیری با روش تقطیر با آب انجام شد و پس از دو فاز شدن اسانس از آب مقطر، اسانس در ظرف تیره با درپوشمناسب بسته بندی شد و اسانس نمونه مورد نظر جمع آوری و قبل از ورود نمونه به دستگاه Mass-GC توسطسولفات سدیم انیدرید آبگیری شده و برای آنالیز به آزمایشگاه منتقل شد.نتایج: تعداد ترکیبات اسانس گردو 40 عدد و کل درصد اجزا اسانس گردو، 97.83 % بدست آمد.ترکیبات عمده اسانس گردو به ترتیب شامل: (Tridecane (4.73%), Mytenol (5.81%), Nerolidol (6.32), Linoleic acid (20.59%بودند.در قسمت دوم این تحقیق، عصاره های اتانولی و متانولی و آبی گردو استخراج و همچنین میزان ترکیبات فنلی کل عصارهها نیز با استفاده از معرف فولین سیو کالتیو و منحنی استاندارد اسید گالیک و میزان ترکیبات فلاونوئیدی کل عصاره هانیز با روش رنگ سنجی آلومینیوم کلرید و منحنی استاندارد کوئرستین انجام شد. بیشترین و کمترین مقدار ترکیباتفنلی و فلاونوئیدی عصاره های مختلف گردو ، به ترتیب در عصاره ی اتانولی و عصاره ی آبی مشاهده شد.

ترکیبات شیمیایی ، GC-Mass ، خواص آنتی اکسیدانی ، خواص فنلی ، خواص فلاونوئیدی