مروری بر ترکیبات و خواص تغذیه ای نوشیدنی مالت بدون الکل

امروزه با توجه به مزایای فراوانی مانند کم کالری بودن که نوشیدنی های مالت غیرالکلی دارند، نظر بسیاری ازمصرف کنندگان به این ماده جلب شده است. همچنین به علت ممنوعیت استفاده از نوشیدنی مالت مرسوم در کشورهایاسلامی، تحقیقات زیادی درزمینه ی تولید نوشیدنی های مالت غیرالکلی انجام گرفته است. این ماده غذایی سرشار ازآنتی اکسیدان ها، ویتامین های گروه B و بسیاری از مواد مفید دیگر است که به همین دلیل منجر به ایجاد تاثیرات مثبت بر روی سلامتی انسان ها می شود. بااین حال، علاوه بر تمام مواد مغذی که در این محصول وجود دارد، وجودبرخی از ترکیبات مضر مانند آمین های بیوژنی در این محصول ثابت شده است، بنابراین میتوان نتیجه گرفت که درآینده می توان تحقیقات فراوانی برای کاهش این ترکیب در نوشیدنی مالت انجام داد. همچنین پژوهش های صورتگرفته پتانسیل این محصول برای استفاده از آن بهعنوان بستر انتقال دهنده ی باکتری های پروبیوتیک را به اثبات می رساند.

کلیدواژه ها:

نوشیدنی مالت ، آنتی اکسیدان ، ترکیبات فنولی ، مالت ، رازک