CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)

سیستم پلاسمای غیر حرارتی برای ضدعفونی کردن میوه ها، سبزیجات و ادویه جات: بررسی

عنوان مقاله: سیستم پلاسمای غیر حرارتی برای ضدعفونی کردن میوه ها، سبزیجات و ادویه جات: بررسی
شناسه ملی مقاله: NCFOODI26_705
منتشر شده در سومین کنگره بین المللی و بیست و ششمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران در سال 1398
مشخصات نویسندگان مقاله:

اسرا صمدوندبارنجی - دانشگاه تبریز

خلاصه مقاله:
هدف از این مطالعه بحث و نقد تجزیه و تحلیل اثر پلاسما غیر حرارتی بر مواد غذایی است. ساختار این مقالهبه شرح زیر است: بررسی سیستم پلاسما بر محصولات غذایی و همچنین بررسی اثرات دیگر پلاسما غیرحرارتی در مورد ضدعفونی کردن میکروبی و تجزیه آفت کش ها. سیستم های پلاسمای سرد برای غذا هاییاستفاده میشوند که عبارتند از جت پلاسما فشار جوی، پردازش پلاسما سرد با مایکروویو، تخلیه مانع دیپلاسما سرد با فشار پایین. در حال حاضر کشاورزان روزانه به استفاده از مقدار بی شماری، (DBD) الکتریکاز آفت کش ها برای بهبود عملکرد و مبارزه با حشرات و آفات می پردازند. این امر منجر به آلودگی کالاهایبا باقی مانده آفت کش ها می شود که برای انسان ها مضر است. تولید پلاسما منجر به تولید ادویه های واکنشیمی شود که اثرات اکسیداتیو را بر روی سطح بیرونی سلول های میکروبی تاثیر می گذارد. مزیت بالقوهپلاسما غیر حرارتی این است که اشعه ماوراء بنفش، رادیکال ها و دیگر گونه های واکنشی می تواند در همهنقاط از داخل پلاسما ایجاد شود تا میکروارگانیسم ها را غیر فعال سازد. فن آوری در حال ظهور و پلاسمایغیر حرارتی باعث افزایش عمر مفید و ایمنی مواد غذایی می شود. نیاز به سیستم مناسب غیر حرارتی بهینهسازی شده باعث شده است که پلاسمای موثر را برای درمان بالقوه پلاسمای سرد برای تخریب بقایای آفتکش ها، ضدعفونی کردن میکروارگانیسم ها در میوه ها، سبزیجات و ادویه ها تولید کنیم.

کلمات کلیدی:
پلاسمای غیر حرارتی، میکروارگانیسم ها، ضدعفونی کردن

صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/957798/