اسانس های روغنی: فعالیت ضد میکروبی و مکانیسم عمل

اسانس های روغنی ترکیبات آب گریز فرار استخراج شده از گیاهان هستند که کاربردهای قابل توجه متنوعی را درصنایع مختلف مانند مواد غذایی و نوشیدنی ها دارند. این افزودنی های طبیعی و حتی روغن های بومی قبل از استخراجاثرات ضد میکروبی را به علت عملکرد اجزای خود می توانند نشان دهند. به طور کلی، ترپنوییدها، فنول ها و ترپن هااجزای غالب در اسانس های رایج گزارش شده، هستند. اثرات ساختار شیمیایی روی خصوصیات ضد میکروبی این اجزابه خوبی ثابت شده است. برای مثال حضور گروه های عاملی مانند هیدروکسیل و جایگاه نسبی آن و سیستمی برایجا به جایی الکترون و پیکربندی ساختاری، کلیدیترین خصوصیاتی هستند که روی فعالیت ضد میکروبی اسانس هایمیکروبی اثر می گذارند. علاوه بر این، مخلوط کردن اسانس های روغنی یا اجزای شیمیایی آنها ممکن است تاثیراتسینرژیستی، افزاینده، بی اثر یا آنتاگونیست را نشان دهد . علاوه بر این، بررسی مکانیسم های عمل این ترکیبات برایدرک این که عملکردشان روی میکروارگانسیم کجاست، مهم است. مکانیسم های عمل اسانس های روغنی می توانند به16 دسته طبقه بندی شوند. مهمترین مکانیسم های عمل، اختلال غشاء سیتوپلاسمی (تغییر دادن نسبت اسید چرب-های غیراشباع، تغییر دادن نفوذپذیری، نشت سلولی، نقص در بیوسنتز ارگوسترول)، اختلال در غشاء خارجی (رهاییLPS ، تغییر دادن ترکیب مورین، بازداری آنزیمهای سنتز کننده دیواره سلولی)، تغییرات در مورفولوژی سلولی (طویلشدن، حفره ها، زبری در باکتری های گرم منفی، برآمدگی در باکتری های گرم مثبت)، تغییرات در خصوصیات غشا(تغییر دادن سیالیت، اختلال در پتانسیل غشاء، تغییر دادن جدایی فازها، نقص در بیوسنتز ارگوسترول، تغییر دادندمای ذوب و آنتالپی)، بازداری از آنزیم های خاص (آنزیم های سنتز کننده دیواره سلولی، SH -آنزیم ها، آنزیم های سنتزکننده استیل کوآنزیم A ، دیگر آنزیم ها)، بازداری تقسیم سلولی (بازداری از FtsZ ، تغییر تنظیم پروتئین ها، بازداریتغییرات ،(ATP از آنزیم های سنتز کننده دیوار سلولی)، کاهش تحرک سلولی (بازداری از سنتز فلاژلین، بازداری سنتزدر تولید توکسین (سرکوب سنتز توکسین، بازداری از ترشح بهینه اگزوتوکسین ها یا بازداری بازخوردی، بازداری ازتولید آفلاتوکسین ها، بازداری از آنزیم ها). هستند.

کلیدواژه ها:

اسانس های روغنی ، فعالیت ضد میکروبی ، مکانیسم های عمل