صمد بدبدک - استادیارگروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر، دانشگاه تبریز، ایران
فاطمه عرفاویان - دانشجوی کارشناسی گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر، دانشگاه تبریز، ایران

بره موم یک ماده رزینی چسبناکی است که زنبور عسل .Apis mellifera L بعنوان ماده ساختمانی برای پوشش منافذو ترک خوردگی های دیوار داخلی کندو استفاده میشود و زنبور از آن به عنوان ماده دفاعی در برابر آلودگی ها استفادهمی کند. بره موم یک جزء اصلی در ایمنی جمعیت کلنی زنبورها برای دفاع در برابر عفونت ها و انگل ها بدلیل خاصیتضد میکروبی استفاده می شود. این ماده به عنوان یک درمان در سیستم های طب سنتی در سراسر دنیا برای درمانسوختگی ها و زخم ها، زخم معده، گلودرد چرکین و غیره استفاده میشود. زنبورها بره موم را از مواد رزینی لیپیدی کهاز قسمتهای مختلف گیاهان (ساقه، برگ جوان، صمغ ها و غیره) و مخلوط کردن آن با موم و بزاق تولید می کنند.تحقیقات مختلف اثرات ضد میکروبی، ضد ویروسی، ضد التهابی، ضد توموری، تقویت کننده گی سیستم ایمنی و فعالیتضد چاقی بره موم را تائید کردهاند. به همین دلیل درسالهای اخیر فرآورده های متعددی حاوی بره موم مانند غذاها،آشامیدنی ها و لوزام آرایشی تهیه و به صورت تجاری تولید شده اند. البته ترکیب شیمیایی بره موم بسته به نوع صمغگیاهی مورد استفاده توسط زنبور عسل جهت تولید بره موم متفاوت است. در موقیعت های مختلف مکانی از نظر شرایطآب و هوایی و فیتوژئوگرافی، منابع گیاهی تغییر کرده و در نتیجه از نظر ترکیب شیمیایی بره موم تغییر قابل توجهیپیدا می کند. این مقاله پتانسیل کاربرد بره موم برای بهبود وئ حفظ سلامت انسان و نیز کاربردهای امیدبخش آن وفرآورده های جدید حاوی بره بوم در زمینه پرورش دام، نگهداری مواد غذایی، بسته بندی مواد غذایی و مواد اولیهنساجی برای کاربردهای پزشکی را مورد بررسی قرار داده است.

بره موم، زنبور عسل، نگهداری مواد غذایی، بسته بندی مواد غذایی