مونا حسینی خامنه - دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تبریز
جواد عصاری - استاد، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشگاه تبریز
صمد بدبدک - استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی ، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی اهر ، دانشگاه تبریز
افسانه کریمی داورانی - دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه تبریز

جلبک ها در مرتفع کردن مشکلات جهانی مانند غذا ، انرژی ، کنترل محیط ، کشفیات فضایی ، ذخایر زیر زمینی ،غنی سازی اکوسیستم های آبی جهان ، مواد خام صنعتی و اهداف بیوتکنولوژی دارای نقش مهمی هستند. کاروتنوئیدها از مکمل های غذایی و از زیر مجموعه فیتوکمیکال ها بوده و به صورت طبیعی در ارگانیسم های فتوسنتتیک سنتزمی گردد . بتاکاروتن یکی از بیشترین افزودنی های به کار گرفته در صنعت هست که از کاروتنوئید ها بدست می آیدو به عنوان رنگ دهنده و عامل آنتی اکسیدانی در صنعت غذا استفاده می شود. دونالیلا سالینا جلبک سبز تک سلولی،شورپسند با پراکندگی جغرافیایی وسیع است که گونه های مختلف دونالیلا می توانند مقادیر با ارزش نظیر کاروتنوئیدها ، گلیسرول ، لیپید ها ، ویتامین ها ، مواد معدنی و پروتئین ها را تولید کنند. تولید مواد بیواکتیو مخصوصا کاروتنوئیدها در صنایع داروسازی و غذایی مثل تولید اسانس و ترکیبات طبیعی و موارد دیگر به کار گرفته می شوند . که دراینجا ما چندین کاربرد و روش های تولید کاروتنوئید ها می پردازیم.

ریز جلبک ، بتاکاروتن ، آنتی اکسیدان ها ،افزودنی ها